α-亚麻酸

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α-亞麻酸
IUPAC名
(9Z,12Z,15Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid
(9Z,12Z,15Z)-9,12,15-十八碳三烯酸
别名 ALA; Linolenic acid; cis, cis,cis-9,12,15-Octadecatrienoic acid; (Z,Z,Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid; Industrene 120
识别
CAS号 463-40-1
性质
化学式 C18H30O2
摩尔质量 278.43 g·mol−1
若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。

α-亞麻酸（英语：α-Linolenic acid, ALA）是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸（C18H30O2），是一种ω-3必需脂肪酸。

α-亚麻酸在紫蘇籽油中占64%，在亚麻籽油中占55%，在沙棘籽油中占32%，在大麻籽油中占20%，在菜籽油中占10%，在豆油中占8%。

由于豆油中所含的α-亚麻酸的氧化会导致酸败，豆油生产中往往通过部分氢化来解决这一问题，由此产生了反式脂肪。现在大豆育种工作致力于培育低α-亚麻酸含量的品种，在无需氢化工艺下以提高炼出的大豆油稳定性。

[编辑] 參見

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饱和脂肪酸
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ω−3不饱和脂肪酸
α-亚麻酸（18:3） · 十八碳四烯酸（18:4） · 二十碳五烯酸（EPA）（20:5） · 二十二碳六烯酸（DHA）（22:6）
ω−6不饱和脂肪酸
亚油酸（LA）（18:2） · 共轭亚油酸（CLA）（18:2） · γ-亚麻酸（GLA）（18:3） · 二十碳三烯酸（DGLA）（20:3） · 花生四烯酸（20:4） · 腎上腺酸（22:4）
ω−7不饱和脂肪酸
棕榈油酸（16:1） · 異油酸（18:1） · 二十烯酸（Paullinic acid）（20:1）
ω−9不饱和脂肪酸
油酸（18:1） · 反式油酸（trans-18:1） · 二十碳烯酸（20:1） · 二十碳三烯酸（Mead acid）（20:3） · 芥酸（22:1） · 神经酸（鯊油酸）（24:1）
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