下午茶

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下午茶是餐飲方式之一,用餐時間介乎午餐晚餐之間。由於下午茶並不是每天的正餐,所以不是每天都會有下午茶。近代的下午茶發展自英国维多利亚时代的英式下午茶(afternoon tea)。

發展歷史[编辑]

飲茶文化的發源來講,最早於下午喝茶的民族,理應是一向以茶文化著稱的古代中國。然而隨著時代的發展,將下午茶發展為一種既定習俗的文化方式,則是英國人。

一種流行的傳說認爲,在1840年一位英國上流社會的女士:贝德芙公爵夫人安娜女士,在下午時分因百無聊賴,讓女僕準備了少量的吐司奶油紅茶。這種簡便的飲食方式很快就成爲了英國貴族們打發下午時光的一種絕佳方式。

飲食文化[编辑]

英式下午茶

廣東[编辑]

廣州茶樓酒樓通常的下午茶市在2点或2点半左右开始,至晚飯之前結束。酒樓文化在中國大陸尚未普及。

香港[编辑]

香港大部份食肆把下午二時半至五時半稱為「下午茶時間」。大部分快餐店西餐廳茶餐廳都會提供分量較午餐小的餐點,價格也較午餐便宜[1]。香港大部分酒樓會在這段時間提供特價優惠,下午茶時間供應的點心粉麵一般都較午飯和晚飯時間便宜。

香港的建築業裝修業和部分寫字樓會有稱為「三點三」(下午3時15分)的下午茶時間,然而只是習慣上的休息時間,並不是每天都會用餐。

英國[编辑]

英國人喝下午茶的方式豐儉由人,由高貴的正式茶聚(tea party),到可以不喝茶只吃點心的餐飲(high tea),都可以稱為下午茶。

時下的英式下午茶一般在下午三點半到四點半進行。英式下午茶的专用紅茶为產自印度大吉岭红茶斯里蘭卡锡兰高地红茶伯爵茶。除此之外英國也有在下午茶時喝奶茶的習慣。随茶而来的还有切成薄片的柠檬及奶罐。

然而喝茶並不是主要的環節,品嘗蛋糕三明治等各種點心,反而成了最重要的部分。正式的下午茶點心一般被壘成“三層架”的形式:第一層放置各種口味的三明治tea sandwich),第二層是英國的傳統點心司康餅scone),第三層則是小蛋糕和水果。這個三層架點心應先從下往上吃。除了這種必不可少的三層點心,一些牛角麵包葡萄乾魚子醬等食品也會擺上來,來迎合賓客的口味。

德國[编辑]

德國,下午茶被稱為Kaffee咖啡)。

世界各地[编辑]

隨著英國在19世紀末的強盛,下午茶文化從英國本土帶入歐洲和它的殖民地。成爲一種世界性的文化標誌之一。幾乎在每一家西式餐廳,下午都會供應下午茶餐點。下午茶業在推廣的時候有了不同的品嘗方式與名稱,如英国下午茶又被香港人习惯称作High tea[2],更彰顯了下午茶文化在世界中的廣泛影響。

另外,在紐西蘭,他們的 Tea time 習慣在早上而非下午,所以他們把“小息”稱作“Morning tea time”。

注釋[编辑]

  1. ^ 英式下午茶知多少,文匯報,23-10-2013
  2. ^ 兩者其實並不相同,参见:http://coffeetea.about.com/cs/culture/a/aftervshigh.htm

外部連接[编辑]