九节坂

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九节坂
Korean cuisine-Gujeolpan-01.jpg
朝鲜语/韩语名稱
谚文 구절판
朝鲜汉字
文观部式 gujeolpan
马-赖式 kujŏlp'an
现代版的九节坂

九节坂韓語:구절판)是古代是韩国宫廷料理中的前菜,也可以指盛放该料理的容器。9种食物放至在有9格的八边形攢盒的传统韩国料理,九节坂中间一格一般放置薄饼,周围环绕的8个格按五味五色放置蛋白絲、蛋黃絲、紅蘿蔔絲、炒牛肉絲、石耳絲、青瓜絲、豆芽蘑菇絲等,口味以清淡為主,食時將食材自由配搭放在薄餅卷上,配以醬油芥末辣椒醬

在现代韩国社会,九節坂成为韩国過年或婚礼宴席菜肴,但多省略為薄餅配6種食材,稱為七節坂

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参考资料[编辑]