乳糖

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乳糖
IUPAC名
4-O-β-D-galactopyranosyl-β-D-glucopyranose
识别
CAS号 63-42-3
PubChem 6134
SMILES
性质
化学式 C12H22O11
摩尔质量 342.29648 g·mol⁻¹
外观 白色固体
溶解性 0.216 g/mL
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

乳糖英语Lactose)是一种雙醣,由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1,4-位形成糖苷键相连。分子式C12H22O11Jmol立體圖),摩尔质量342.3克。有两种端基异构体:α-乳糖和β-乳糖,在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子結晶水。

甜度是蔗糖的约五分之一,中2-8%的固体成分为乳糖。幼小的哺乳动物肠道能分泌乳糖酶分解乳糖为单糖。成年动物,包括除高加索人种外的多数人类体内乳糖酶的活性大大降低。故饮用乳类可产生腹泻、腹胀等症状,称为乳糖不耐症

成年動物若長期持續飲用乳品(初期以少量多次慢飲為宜),也可刺激腸道內乳糖酶的活性並增加一定數量,雖活性和數量不如幼兒時期,但仍能有效幫助分解乳糖。

代謝[编辑]

乳酸於體內代謝通常有經過轉換成丙酮酸,再經由丙酮酸透過醣質新生反應代謝至葡萄糖,这种化学反应被称作科里循环

葡萄糖代謝成乳酸,則稱為無氧醣解

分布[编辑]

乳糖存在于所有研究过的哺乳类乳汁中,但加利福尼亚海狮(学名Zalophus califonianus)的乳汁中含的是葡萄糖,而不是乳糖。乳糖也存在于连翘属Forsythia)花的雄性器官中,并已从人心果树(Archras sapota)的成熟果实中获得。

工业上乳糖是从乳清中制取的,乳清是生产奶酪时经凝乳酶(rennin)作用沉淀除去蛋白质后的水溶液。

參看[编辑]