葷菜
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葷菜，指某些具有刺激性氣味的香草類植物，古代佛教認為食用這些植物後會影響性情、產生慾望，因而主張不要食用。主要有五種葷菜，合稱五葷或五辛，佛家與道家所指有異。
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[编辑] 词语释意
葷菜这个词在近代則訛稱为含有動物性成分的餐飲食物為「葷菜」，事實上這在古代是稱之為“腥”。所謂「葷腥」即這兩類的合稱。
[编辑] 佛家五葷
在佛家另稱為五辛，五種辛味之菜。根據《楞嚴經》記載，佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥。《梵網經》謂：“五辛，一蔥、二薤、三韮、四蒜、五興渠。”《楞伽經》謂：“五辛，一大蒜、二茖蔥、三慈蔥、四蘭蔥、五興渠。《雜阿含經》註解云：蘭蔥“非小蒜，木葱。是也。木葱即韭也”。[1] 《本草備要》註解云：「慈蔥，冬蔥也；茖蔥，山蔥也；興渠，西域菜，云即中國之荽。」
《楞嚴經》《梵網經》《楞伽經》三部经书共汇集了下列七种植物：
- 大蒜：英文：Garlic，学名：Allium sativum。
- 小蒜：亦即：薤，学名：Allium bakeri。
- 興渠：亦即：阿魏，英文：Asafoetida，學名：Ferula assafoetida。也有观点认为興渠是洋蔥，因为洋蔥在中国古代被称为興渠。洋蔥，英文：Onion，学名：Allium cepa。
- 慈蔥：亦即：火蔥，英文：Shallot，学名：Allium cepa var. aggregatum。
- 茖蔥：學名：Allium victorialis。
- 蔥：英文：Welsh onion, Spring onion, Green onion, Japanese bunching onion，学名：Allium fistulosum。
- 韭菜：亦即：蘭蔥，英文：Garlic chive，学名：Allium tuberosum。
如果接受興渠即是洋蔥的观点，那这七种植物皆为蔥屬（學名：Allium）植物。
[编辑] 道家五葷
《爾雅翼》謂，“西方以大蒜、小蒜、興渠、慈蒜、茖蔥爲五葷，道家以韭、蒜、芸臺、胡荽、薤爲五葷。 ”即道家五葷為韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤。蕓薹為現在油菜一類。
《本草綱目》謂，「鍊形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷。」所謂鍊形家，應屬道家一派。
另外，道教道士忌食數種肉，《上清靈寶大法》有言；「天厭雁、地厭犬、水厭鯉、鱔、龜、鱉。」雁、狗、鯉、鱔、龜、鱉等肉，號稱「三厭」（三官所厭）。據說只要喫了，即會為上天所忌諱，法力就會消失。
[编辑] 禁食的原因
- 佛教：《楞嚴經》記載：“是五辛，熟食发淫；生啖增恚。十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离。诸饿鬼等，舐其唇吻，常与鬼住，福德日销。大力魔王，现作佛身，来为说法；非毁禁戒，赞淫怒痴。命终为魔眷属，永堕无间地狱。是故求菩提者，当断世间五种辛菜也”。
- 一贯道：人体如果不摄入动物蛋白，则教难聚氣功，如果同时还在食用葷菜，那将使炁很容易散开。
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[编辑] 注釋
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