今川燒
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| 日語寫法 | |
|---|---|
| 日語原文 | 今川焼き |
| 假名 | いまがわやき |
| 平文式罗马字 | Imagawayaki |
今川燒是一種源自日本的和菓子（日式甜點），日文稱：「今川焼き」是江戸時代中期的安永年間江戸・神田「今川橋」，故而得名．在台灣常稱為車輪餅或稱紅豆餅，老一輩的台灣人也有直接用日語的「たいこまんじゅう（太鼓饅頭）」。在日本也稱為「大判焼き」、「回転焼き」等，依據地區而有所不同。
今川燒的外皮以麵粉、雞蛋與砂糖製成，外皮之間夾有內馅，早期的馅料通常是紅豆泥，或是菜豆作成的白馅。現在的口味則較多。
今川燒通常是圓餅形，不過也有人作成其他形狀，例如類似鯛魚的特殊形狀，稱為鯛魚燒（たい焼き）。
目录 |
各式各樣的今川燒 [编辑]
在日本，今川燒隨著地域而有不同的稱呼。在關東主要被稱為「今川焼き」或「二重焼き」，在關西與九州地區則常稱之為「回転焼き」。另外還有「大判焼き」、「太鼓焼き」、「太鼓饅頭」等不同的稱呼。
日本街頭販賣的今川燒以紅豆餡、白餡（菜豆去皮後打成的餡）、豆打餡（毛豆餡）與卡士達奶油餡等傳統甜餡為主。近年來也發展出許多新式的口味如巧克力、抹茶等。
和红豆饼的区别 [编辑]
日本今川燒的餅皮製作過程除使用當地小麥粉之外，製作過程不添加水稀釋，所以比起台灣紅豆餅而言，更扎實與增添濃郁奶香．
日本今川燒的甜味口感來自使用當地上白糖，台灣紅豆餅大多是使用台灣的紅糖或白糖，也有部分使用冰糖.
日本知名今川燒店家已不添加奶精或香精等不健康的添加物，所有的香味與口感來自天然的食材風味．
日本今川燒與其它和菓子一樣，都只有甜的餡料，餡料也都以豆類等蛋奶素為主較少選擇，不似台灣紅豆餅有甜有鹹、有葷有素選擇多樣化，甜度也會因為台灣人不吃那麼甜而降低．
日本今川燒之內餡大多為紅豆與白豆．紅豆餅的餡料以紅豆、卡士達奶油、芋頭、花生、地瓜、芝麻等甜餡為主。鹹餡如蘿蔔乾、蘿蔔絲、鮪魚、高麗菜、咖哩、酸菜等，這是在日本見不到的。
另外，隨著紅豆餅文化的發達，也出現許多融合西式、日式風格的餡料如抹茶、巧克力、甚至是起司口味。而在餡料中加入麻糬則是近年來流行的作風。
日本各地的不同稱呼 [编辑]
| 都道府縣名 | 各地稱呼 |
|---|---|
| 北海道 | おやき・大判焼き・円盤焼・ドラ焼き（跟哆拉A夢喜歡的不一樣）・今川焼き・甘太郎焼き・ホームラン焼き・七越焼き・回転焼き |
| 青森県 | 今川焼き・がめこもぢ・大判焼き・おやき・黄金焼き |
| 岩手県 | おやき・大判焼 |
| 宮城県 | 大判焼き・回転焼 |
| 秋田県 | あまやき・今川焼き・おやき・大判焼き・あじまん |
| 山形県 | 今川焼き・大判焼き・あじまん |
| 福島県 | 今川焼き・回転焼・きんつば |
| 茨城県 | 大判焼き・甘太郎焼き・今川焼き・たいこ焼き・おやき・ぎし焼き・どてきん・きんつば |
| 栃木県 | 大判焼き・今川焼き・じまん焼き |
| 群馬県 | 今川焼き・じまん焼き・黄金焼き・甘太郎焼き・太鼓焼き・栗まんじゅう |
| 埼玉県 | 今川焼き・甘太郎焼き・花見焼き・太郎焼き・太鼓焼き・ピーパン・大判焼 |
| 千葉県 | 今川焼き・大判焼き・三笠焼・甘太郎焼き・きんつば |
| 東京都 | 今川焼き・大判焼き・黄金焼・たいこ焼き・G1焼き(東京競馬場) |
| 神奈川県 | 今川焼き・大判焼・黄金焼・甘太郎焼き・あじまん |
| 新潟県 | 大判焼き・じまん焼き・おやき・きんつば |
| 富山県 | 大判焼き・今川焼き・七尾焼き=?七越焼き・ぱんじゅうやき |
| 石川県 | おやき・大判焼き |
| 福井県 | 今川焼き・大判焼き・焼き饅頭 |
| 山梨県 | じまん焼き・大判焼き |
| 長野県 | 今川焼き・どりこの焼き・じまん焼き・どらこ焼き・ぎし焼き・大判焼き・太鼓焼 |
| 岐阜県 | 大判焼き・満月焼き・太鼓饅頭・今川焼き |
| 静岡県 | 今川焼き・大判焼・あずま焼き・黄金饅頭・ちゃっぽろ焼き・画廊まんじゅう・太鼓饅頭・ホームラン焼(お店の名前)・ずんどう焼き |
| 愛知県 | 大判焼き・満月焼き・太鼓焼き・東海道・おやつ饅頭/お店の名前) |
| 三重県 | 天輪焼き・今川焼・大判焼 |
| 滋賀県 | 太鼓焼き・大判焼き・しばらく(暫.登録商標)/今川焼き |
| 京都府 | 大判焼き・回転焼・望月(お店の名前)・天輪焼き・大文字焼き・たいこまんじゅう |
| 大阪府 | 回転焼き・大判焼き・太鼓焼き・太閤焼き・太鼓まんじゅう・天輪焼き・巴（ともえ）焼き |
| 兵庫県 | 回転焼き・太鼓饅頭・太鼓焼き・大判焼・円盤焼・御座候（お店の名前）・人工衛星（商品名）・尼い出焼き（商品名）・太幸焼・えびす焼き |
| 奈良県 | 回転焼き・どらやき・太鼓饅頭・めおとまんじゅう |
| 和歌山県 | 大判焼き・太鼓饅頭・回転焼き・大閤焼き・ずぼら焼き・焼一番（商品名） |
| 鳥取県 | 回転焼き・大判焼き・今川焼き・ホッペ焼き（商品名?） |
| 島根県 | 二重焼き・大判焼き |
| 岡山県 | 大判焼き・ふうまん（or夫婦饅頭）・えびす饅頭・お竹饅頭・横綱饅頭・太鼓まんじゅう |
| 広島県 | 二重焼き・大判焼・太鼓饅・回転饅頭・びっくり饅頭・ふうまん |
| 山口県 | 二重焼き・大判焼・太鼓饅・回転焼き |
| 徳島県 | 大判焼き |
| 香川県 | 大判焼き |
| 愛媛県 | 大判焼き・太鼓饅・ひぎり焼き（商品名）・ヒット焼き（商品名) |
| 高知県 | 太鼓漫 |
| 福岡県 | 回転焼き・回転饅頭・蜂来饅頭（商品名）・蜂楽饅頭（商品名）・六法焼・太鼓焼・太鼓饅頭・太閤焼き |
| 佐賀県 | 回転焼き |
| 長崎県 | 回転饅頭・回転焼き・太鼓焼き |
| 熊本県 | 回転饅頭・回転焼・蜂楽饅頭（商品名） |
| 大分県 | 回転焼き |
| 宮崎県 | 回転焼き・蜂楽饅頭（商品名）・太鼓まんじゅう |
| 鹿児島県 | 回転焼き・二重焼・やなぎ饅頭（商品名）・蜂楽饅頭（商品名）・大砲焼き |
| 沖縄県 | あんこ饅頭 |
- 海外：カスタードパンケーキ（這是美式英語用法Custard pancake，指的
奶黃（Custard）音譯為卡士達、吉士，泛指雞蛋與牛奶混合後加熱而凝固而成的食品。
