伊迪阿扎巴爾芝士

伊迪阿扎巴爾芝士
奶源	未經巴氏殺菌的羊奶
類型	硬質
脂肪含量	45%-53%
成熟期	2-4個月
辛辣味	中等

伊迪阿扎巴爾芝士產自西班牙北部。未經薰製的伊迪阿扎巴爾芝士外殼呈淡黃色，非常硬，芝士肉呈奶白色，上面有很密集的小洞眼，味道帶酸。薰製過的伊迪阿扎巴爾芝士外殼為金黃色，芝士肉為深牙色，有一陣煙薰的香味。

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.