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伊迪阿扎巴爾芝士

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伊迪阿扎巴爾芝士
Idiazabal2.jpg
奶源 未經巴氏殺菌羊奶
類型 硬質
脂肪含量 45%-53%
成熟期 2-4個月
辛辣味 中等

伊迪阿扎巴爾芝士產自西班牙北部。未經薰製的伊迪阿扎巴爾芝士外殼呈淡黃色,非常硬,芝士肉呈奶白色,上面有很密集的小洞眼,味道帶酸。薰製過的伊迪阿扎巴爾芝士外殼為金黃色,芝士肉為深牙色,有一陣煙薰的香味。

參考文獻[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.