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便利商店

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哥本哈根的一間7-Eleven分店
全家便利商店在日本的一間分店
日本大阪府守口市的羅森便利店
萊爾富便利商店在臺灣的一間分店

便利商店,在日本等地區又稱為CVS(從英文convenience store縮寫而來),緣起於美國,通常指規模較小,但貨物種類多元、販售民生相關物資或食物的商店,其中也包含加油站附設商店,通常位於交通較為便捷之處,便利店有時被當作小型超市。

便利商店的開始應是在1930年,美國南方公司於美國達拉斯(Dallas)開設了27家圖騰商店,並於1946年將營業時間延長為早上7點至晚上11點,所以將商店命名為7-Eleven

特質[编辑]

一般而言,便利商店服務的商圈大小約為3000人,商品品項在3千項左右。而根據日本MCR協會的定義,便利商店通常符合下列條件:

  • 營業面積:在60至200平方公尺之間,大於200平方公尺則屬於超市,但臺灣和香港也有便利商店營業面積不到60平方公尺,車站內甚至有不到20平方公尺的便利商店。
  • 商品結構:食品要占銷售品項的50%以上,而且要販售速食品。但臺灣最近這幾年已經開始有複合式便利商店,提供桌椅供顧客用餐,或是販售新鮮麵包
  • 產品別比率:任何一類商品不可超過全店營業額之50%,否則即是「專賣店」。
  • 營業時間:長時間營業,通常為全年24小時,全年無休。但部分位於學校、醫院、機關、車站內的便利商店,營業時間則隨附屬機構而改變。
  • 銷售方式:大多數為自助式開架商品。
  • 待客之道:親切、愉快。
  • 管理信念:追求商品周轉率、坪效,加強報表及POS等管理。

經營特色[编辑]

物流配送[编辑]

便利商店與現代多數的零售業相同,在商品的配送上均以物流中心統一配送店內的商品,取代過去傳統業者個別進貨的方式,可以減少商品送達成本與店內員工整理商品的時間。

經營方式[编辑]

經營者多半是以加盟連鎖商店的方式經營,由公司總部負責指導經營方針,經營者(或稱加盟主)實際負責經營的方式來營運。使用加盟的方式可以減少總部管理成本,特別是便利商店的店數多且密集,全部採用直營方式會造成過大的人事管理成本,其次也可以吸收傳統商店或獨立經營的便利商店,減少競爭者與地區商家的抵抗意識,加盟主的經營通常也較直營店用心,在經營績效上較佳,缺點是加盟主與總部往往有著利益上的衝突,在經營上容易發生管理水準不一的弊病,甚至在日本還有發生集體法律訴訟的爭議事件。

展店策略[编辑]

便利商店因面積小,單一店面商品數量不及超級市場,需要大量的店數來負擔物流中心的成本,因此便利商店在展店的過程當中,往往採取在短期間內於一定的範圍內大量開店的方式,這樣的方式還可以減少總部的管理成本,全世界最大的單一便利商店連鎖—日本7-Eleven,至今還沒有完成全日本展店便是基於這樣的策略考量,在臺灣7-Eleven與FamilyMart以及萊爾富進入臺灣東部開店時也採用同樣策略。

店型[编辑]

在便利商店發源地的美國,有許多便利商店附有加油站,且有停車位以方便顧客開車前來購物。在臺灣由於住商混雜且人口集中,因此多半開設於市區,附設停車場的店面較少。日本則兼具上兩者的特色,但少見附設加油站。

鮮食[编辑]

包裝型壽司
雜誌架
熱食櫃
便利商店的投幣式影印機

便利商店業者通常皆會於店內提供例如便當、飯糰、三明治的即食食品。在日本多用「FF」即「ファーストフード‎」(FastFoods;速食)或是「デリカ‎」(Delicatessen;現成佳餚,熟食品)來稱呼,又因多半是與廠商共同開發的獨家商品,也常見以「オリジナル商品‎」(Original)稱呼,少部分組織則使用「フレッシュフーズ‎」(Fresh Foods)。在臺灣沿襲日本名稱翻譯為鮮食;各便利商店會針對自己的通路,協同自己的鮮食廠,形成所謂製販同盟,共同開發出通路獨特的鮮食,以突顯出與其他便利商店的差異性。

各式服務[编辑]

便利商店業者為了在極小的店頭場地之下,販售更多的商品與提供更多的服務,並有效的發展更大的商機,各家業者更進一步發展電子商務型錄販售、預購等等業務。

型錄販售[编辑]

部分便利商店業者與型錄販售業者合作,於店內提供商品目錄供顧客選購,並透過店面繳費與傳送訂單,讓便利商店的服務面更擴大。

商品預購[编辑]

為了擴大商品銷售的種類,業者也自行提供目录供顧客選擇,並透過店面繳費與取貨,日本便利商店業者提供賀年卡預購、母親節蛋糕預購、父親節蛋糕預購、中秋節月餅預購,甚至可以預定特殊的便當,臺灣的業者提供冷凍年菜、粽子、蛋糕……等等許多年節或地區特色商品訂購的服務。

電子商務[编辑]

由於店面的限制,各家業者提供的電子商務服務以網路購物到店取貨與繳費服務為主,許多業者設置購物網站,例如日本7-Eleven設置7dream網站,提供顧客到店取貨服務,也有業者並不直接經營網站,而是提供網路購物業者取貨與繳費的平台。目前銷售商品的種類有書籍、CD、票券、網路沖印等。

MMK[编辑]

MMK(Multimedia Kiosk)即多媒體事務,為一種配有觸控螢幕的電腦裝置,便利商店業者可透過設置於店內的這種裝置,提供許多商品與服務,最早導入的業者為Sunkus,後續其他業者陸續導入。提供信用卡紅利積點兌換和相片列印服務。

各地的便利商店[编辑]

台灣[编辑]

臺灣,便利商店由統一企業於1979年引進,通常具有連鎖體系、24小時營業、面積小、開架式販售等特質。密度為平均每3千人就擁有一家便利商店,為全球最高。

臺灣便利商店發展腳步基本上跟隨日本。在發展的前20年中,經營內容多以飲料、書籍、報紙、泡麵零食、冰品、香菸、民生必需品為主。雖然也有熱食,但僅限方便處理的熱狗包子茶葉蛋。在2000年前後,便利商店開始轉型,販售的物品開始加入飯糰三明治等由工廠製造後,配送至門市的商品,之後再發展出便當、麵、小菜等正餐。

除了現場販售業務外,便利商店提供費用代收服務,包括公共費用(水費、電費、電話費、停車費)、保險費和信用卡費等。部份商店採用無店鋪販賣,提供型錄販售預購的業務(即所謂的「第二層店面」),內容有年菜、書籍、電腦維修、旅遊產品等,也提供店面供顧客透過網路購物到店取貨。許多便利商店內也有ATM自動櫃員機影印機傳真機。有些位於風景區外圍及重要公路旁的便利商店還提供顧客臨時停車位及廁所

臺灣便利商店除了由公司直營外,另外還有特許加盟、自願加盟及委託加盟等幾種連鎖加盟方式,加盟占所有便利超商的70%左右。

目前,全臺灣最高海拔的便利商店是位在新中橫公路 (台18線)阿里山。

目前臺灣沒有連鎖便利商店的鄉鎮[1]

  • 台南市:左鎮區、南化區、龍崎區
  • 高雄市:那瑪夏區、田寮區、茂林區、桃源區
  • 屏東縣:牡丹鄉、來義鄉、泰武鄉、獅子鄉、瑪家鄉、霧台鄉
  • 宜蘭縣:大同鄉
  • 花蓮縣:萬榮鄉、卓溪鄉
  • 金門縣:烏坵鄉
  • 連江縣:莒光鄉

相關商店[编辑]

在便利商店席捲臺灣之前,街頭巷尾最常見的為雜貨店(俗稱柑仔店)。雜貨店銷售的商品與超市類似,甚至販售米、雞蛋、蔬菜。但在1990年代之後,雜貨店由於進貨成本、管理、營業時間及服務皆不及便利商店,因此在都會區節節退敗。而超級市場面積則較便利商店大許多,迷你超市最少要200平方公尺,大則可至上萬平方公尺,商品品項也超過1萬項以上。

簡史[编辑]

店面數量[编辑]

截至2014年,臺灣主要便利商店展店數量依排名序為

統一超商7-Eleven):約5000家(2014年01月28日)
全家便利商店FamilyMart):2,901家(2014年01月28日)
萊爾富Hi Life):1,290家(2014年01月28日)
OK便利店 (台灣)OK):900家(2014年01月28日)
合計:約1,0057家。

中国大陆[编辑]

中国大陆,便利商店由於1987年在广州出现,国际知名連鎖便利店在大陆发展较好、通常为24小時營業開架式传统販售的特点,在部分城市有自己城市的品牌的便利店。中国便利商店发展较为缓慢,主要集中在广东上海北京成都重庆等地区,其中广东上海的便利店发展较为完善,无论是品牌种类、店铺数量均为全国领先水平。

便利店品牌[编辑]

全球连锁品牌[编辑]
7-Eleven广东上海北京成都重庆天津青岛
FamilyMart广州上海成都深圳杭州苏州
罗森 (便利店)上海北京重庆大连
OK便利店 (广东地区)
ministop青岛
地方品牌[编辑]
每一天便利店西安
WOWO便利店成都
苏果便利店南京
百里臣便利店深圳
美宜佳便利店东莞
快客便利店上海
好德便利店上海
唐久便利店太原
金虎便利店太原
来购便利店合肥

參見[编辑]


注釋和參考資料[编辑]

  1. ^ 台灣沒有四大便利商店的鄉鎮