保加利亚乳杆菌
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| 科學分類 | ||||||||||||||||
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| 三名法 | ||||||||||||||||
| Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 奥尔拉·延森（Orla-Jensen 1919） 罗斯 & 汉森 1971 韦斯1984 |
保加利亚乳杆菌（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）是德式乳杆菌的一个亚种，目前被广泛的应用在酸奶制作的过程当中。 该亚种最初由保加利亚微生物学家赛德蒙·格里戈罗夫（Stamen Grigorov）在1905年时确定并以其祖国的名字命名，1984年时韦斯等人又将其确认为德式乳杆菌的亚种。[1]
形态 [编辑]
保加利亚乳杆菌外观为长杆形的革兰氏阳性菌，摄入乳糖，产生乳酸。最适宜的生长温度为40摄氏度左右、pH值在4.6-5.4的嗜酸菌。[2]不能自主运动，不产生孢子。
