保加利亚乳杆菌

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Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
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科學分類
界: 細菌域 Bacteria
門: 厚壁菌門 Firmicutes
綱: 芽孢桿菌綱 Bacilli
目: 乳桿菌目 Lactobacillales
科: 乳桿菌科 Lactobacillaceae
屬: 乳桿菌屬 Lactobacillus
種: 德氏乳杆菌 Lactobacillus delbrueckii
亞種: 保加利亚乳杆菌 L. d. bulgaricus
三名法
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
奥尔拉·延森(Orla-Jensen 1919)
罗斯 & 汉森 1971
韦斯1984

保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)是德式乳杆菌的一个亚种,目前被广泛的应用在酸奶制作的过程当中。 该亚种最初由保加利亚微生物学家赛德蒙·格里戈罗夫(Stamen Grigorov)在1905年时确定并以其祖国的名字命名,1984年时韦斯等人又将其确认为德式乳杆菌的亚种。[1]

形态[编辑]

保加利亚乳杆菌外观为长杆形的革兰氏阳性菌,摄入乳糖,产生乳酸。最适宜的生长温度为40摄氏度左右、pH值在4.6-5.4的嗜酸菌。[2]不能自主运动,不产生孢子

参考文献[编辑]