假雞蛋
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假雞蛋，又名人造雞蛋，是指使用化學藥品人工合成的雞蛋，一部分人认为[谁？]人造鸡蛋不可能存在，是一个技术培训骗局；另一部分人则认为人造鸡蛋真实存在，是中國大陸重大黑心食品事件的主角之一。湖北[1]、 北京[2]、广东等地都被发现使用化學藥品人工合成的雞蛋。[3]
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[编辑] 认为人造鸡蛋不可能存在的意见
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[编辑] 成本过高
持此意见的人认为，真鸡蛋每个售价在0.3~0.5元之间，考虑到制假风险与违法所需的高额利润，假鸡蛋成本只能在0.1~0.15元之间才有可能盈利。 假鸡蛋具有逼真的全椭圆薄壳，蛋膜，蛋清，成型蛋黄，气室等复杂结构，无法想象其成本只有0.1元左右。相比之下，一个最粗糙的塑料制乒乓球也要0.5-1元。 复杂结构，易碎，更重的人造鸡蛋成本仅为乒乓球的1/5，这令人难以置信。[原創研究？]
[编辑] 蛋壳难以制造
任何模具都不可能制造出毫无接缝毛刺，结合线的铸体，去毛边和结合线是模具制造中长久难以解决的问题，而蛋壳的极薄易脆更是使这种“模具制造”成为神话。 即使可以实验室条件制造出这种全椭圆空心无缝薄壳，其成本也不可能在0.1元附近。 与此相佐证的是，任何人造鸡蛋制造的教学视频或资料，都只偏重在于如何调制出逼真的蛋黄蛋清，但对于如何制造蛋壳均语焉不详或干脆避而不谈。新闻报道中记者的卧底学习过程，也无一例外地没有制造蛋壳的过程。[4]
[编辑] 无可证实物
湖南会同县食品药品监管局主任科员朱宝利，2009年4月，曾在《潇湘晨报》悬偿1000元买一个人造鸡蛋，至今未买到一个人造鸡蛋。许多怀疑是“人造鸡蛋”，但经检验这些鸡蛋都是真鸡蛋。[5]
2008年2月，朱宝利上书温家宝总理。[5] 2008年7月，他收到国家工商管理总局的回信，内容为：“今年3—4月，根据国务院领导及总局领导的批示精神，我局组织湖南、山东、广东等地工商机关对媒体报道反映的‘问题鸡蛋’认真进行了调查。调查结果表明，湖南、山东、广东等地工商机关对市场销售的鸡蛋，以及部分媒体报道的小超市的鸡蛋，通过送法定检验机构检验，检验结果为合格”
[编辑] “橡皮蛋”引发误解
据长沙市工商行政管理局发布消息称，消费者投诉反映的涉嫌“人造鸡蛋”经抽查检验全部合格，消费者认为的人造鸡蛋其实就是蛋品业内被称为“橡皮蛋”的劣质蛋，橡皮蛋指的是煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球来抛的鸡蛋，产生原因是鸡饲料中棉籽饼比例过高。 湖南农业大学食品科技学院院长夏延斌教授表示：“这谁看来都觉得不正常。但让我们吃惊的是，检测出来的各项指标是正常的，人造蛋如果能做到上述指标合格，成本有点高了。” [6]
[编辑] “人造鸡蛋”是一个培训骗局
郓城“蛋壳之父”于2009年3月30日到郓城县公安局治安大队投案自首。经调查其并未生产过人造带壳鸡蛋，而是通过出售培训资料牟利，其制作光盘10套（丢失1份），以每套150元的价格售出8套，分别售往黑龙江1套、辽宁2套、广东2套、四川1套、济宁嘉祥1套、济南1套。[來源請求]
[编辑] 认为人造鸡蛋存在的意见
[编辑] 成份及製作過程
持此意见的人认为，假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。[7]
蛋清是將海藻酸鈉加進水造成溶液後，不斷攪拌而製成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類的色素後，放進模具中，然後放入氯化鈣溶液中凝固而成。[2]
蛋殼則是由碳酸鈣加上其他原料加入模具中成型的。[8] 另有报道称，假鸡蛋蛋壳是由无壳部分投入溶液后冷却凝固形成大学生现场演示2分钟制造鸡蛋全程
[编辑] 影響
由於假雞蛋的製作成本只是售價的25%左右[9]，因此在大陸可算是禁之不絕。在北京、山東、廣東等各地都有發現。
假雞蛋不單沒有任何營養價值，長期食用更有機會引致記憶力衰退、癡呆等嚴重後果（可能是因為明礬含鋁）。[10]
[编辑] 特徵及分辨方法
假雞蛋外表、顏色和重量都和真雞蛋差不多，但沒有雞蛋應有的腥味。而在照蛋燈下，假雞蛋的氣室是看得出來的，和真雞蛋不同。這是由於假雞蛋的蛋皮和蛋清中間有空隙。
一般消費者可以用以下的方法分辨雞蛋的真假[11]：
- 雖然不明顯，但假雞蛋殼較明亮。
- 蛋殼比較粗糙。
- 由於水份會從凝固劑中溢出，因此搖動時會有聲響。
- 沒有真雞蛋的腥味。
- 敲擊時假雞蛋聲音較悶。
- 打開後，蛋黃和蛋清會融在一起。
- 煎假雞蛋時，沒有攪動下蛋黃也會自動散開。
有說假雞蛋煮熟以後，蛋黃不但捏也不碎，而且非常有彈性，甚至可以當乒乓球般打。[12] 只是亦有實驗證明，正常雞蛋冷凍在攝氏零度以下一段時間，然後將雞蛋搖動三小時，再將雞蛋煮熟，蛋黃亦會因物理變異而變得有彈性。這種情形在現實上有可能出現於霜凍後再經歷長途運輸的狀況。[13] 所以單憑蛋黃有彈性，並不足以分辨假蛋。
[编辑] 各界反應
由於假雞蛋在中國大陸各地都有發現，因此不單受大陸的傳媒廣泛報導，更引起香港[14]、台灣[15]、日本等地傳媒的注意。越南的海關部門，更發出通知嚴防假雞蛋流入。[16][17]
[编辑] 其他假雞蛋
除了以上方法外，還有臭雞蛋、澱粉和臭豆腐混合蒸熟後而造成的假雞蛋。這種假雞蛋打開後只有一塊黃色的膠狀物而沒有蛋黃。[18]
[编辑] 參考資料
- ^ “人工假雞蛋”驚恐未結束 湖北又爆“人工合成豆腐”
- ^ 2.0 2.1 北京出現人造假雞蛋 蛋黃竟可當乒乓球打 中安在線 2007年1月5日
- ^ 黑心食品真的太離譜！ 中國廣州驚傳雞蛋也有假的. NOWnews. 2004年10月29日 [2008-10-19].
- ^ 记者商丘卧底学“艺” 掀出人造鸡蛋真相 2009年5月25日
- ^ 5.0 5.1 市场上真有“人造鸡蛋”吗？ 济南时报 2010年1月9日
- ^ “橡皮蛋”需要令人信服的解释 2009年4月17日
- ^ 地下工廠人造雞蛋流入廣州 長期食用人變癡呆 新華網 2005年3月2日
- ^ 山东济南惊现假鸡蛋 "假蛋"伤人且"煞风景" 新華網 2006年11月5日
- ^ 山东济南惊现假鸡蛋 "假蛋"伤人且"煞风景"
- ^ 地下工廠人造雞蛋流入廣州 長期食用人變癡呆
- ^ 七招教您辨“人造雞蛋” 人民網 2007年1月18日
- ^ 北京出現人造假雞蛋 蛋黃竟可當乒乓球打 網頁附有假雞蛋黃當乒乓球打 的圖片
- ^ 澳門「彈力雞蛋」應為真蛋
- ^ 發現假雞蛋 多食會癡呆 香港成報 2005年10月22日
- ^ 黑心食品真的太離譜！ 大陸廣州驚傳雞蛋也有假的 2005年10月29日 台灣東森新聞
- ^ 越:防止假雞蛋進口 海關需對中國雞蛋嚴格檢查 (Hongkong.com)
- ^ 越南海關報 2006年12月27日
- ^ 無良商販賣假雞蛋 香港蘋果日報 2007年5月19日
