做牙
作牙，又稱牙祭、作禡，是指傳統中，每月兩次的財神祭祀活動。通常當地財神即為土地公，因此民間認為，土地神能夠保佑商家生意興隆，高朋滿座，客似雲來[1]。故在舊曆每月的初二、十六商家大多會作牙，主要以雞肉、豬肉、魚肉等肉類祭品祭拜土地神。
一般以二月二日土地神誕日為起點，開始「作牙」，稱為「頭牙」[2]，十二月十六則稱為「尾牙」[3]。而古代中國商家「作牙」完，總會把祭拜過土地神的肉類，分送給員工食用，俗稱「打牙祭」。
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[编辑] 尾牙
尾牙又稱「尾禡」或「美禡」。在華人傳統上，是一年裏最後一次祭拜土地神的日子。
尾牙祭祀土地神的時間，多選在舊曆十二月十六日的下午開始祭拜，拜土地神時，供桌慣設於土地公神位前。
台灣民間信仰有拜地基主之風，所以供桌得另外再設於門口，或後門、廚房處。
拜土地神的供品可備三牲肉類（普通三牲：雞、豬肉、魚，或以鴨鵝代雞，魷魚代魚等）、四果（番茄與番石榴之外的四樣水果），應節的供品，與頭牙時同樣都是「潤餅」，以潤餅皮包豆芽菜、紅蘿蔔、筍絲、豆乾絲、肉絲、香菜，再裹上花生粉等，即成潤餅。
拜地基主，傳統則以數個碗分盛菜飯祭之，俗曰「五味碗」，而現代人求簡，多以便當、零食奉之。
[编辑] 吃尾牙
尾牙的习俗在台灣人所居住之地区十分盛行，对很多人而言，过了尾牙就可以等著过年了。在尾牙时多数企业、機關、学校、公家部门，保留了古時「牙祭」傳統，都会宴请员工，一些公司还会举办各类活动或进行抽奖、模仿秀、魔術、美女豔舞或者藝人獻唱等餘興節目，俗稱「尾牙秀」。尾牙当天企业老闆也会對员工发放工资和年終奖金。一般来说，当年積欠的薪水，都要在当天全部发放。
而香港某些傳統行業（如參茸海味批發商人）也保留了「尾牙聚餐」此種習慣。
尾牙還有一個有趣的習俗，倘若公司決定在新的一年解僱某位員工，在尾牙的宴會上，會把菜餚中雞的嘴指向他，讓他有被開除的心理準備。所以尾牙的雞叫作「無情雞」。台语俗話称，“食头牙捻嘴鬚，食尾牙面忧忧”（頭牙聚餐捻著鬍鬚大快朵頤，尾牙聚餐時就只能露出無奈的表情）。而近年來，由於勞工權益抬頭，勞資雙方都希望能有一個較和諧的關係，所以「尾牙聚餐」時，一般都會將「雞頭」朝上，以免雞嘴指向任何一位員工。
[编辑] 理髮雙倍價
有些台灣、香港的理髮店會在尾牙之後雙倍收費，到正月初五「開工日」以後，才恢復原價。故尾牙前，多數民眾都會趕往理髮。
[编辑] 注釋
[编辑] 相關條目
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