備長炭

備長炭

備長炭是日本的一種木炭，江戶時代的元祿年間，在和歌山縣田邊市一位名為(備中屋 長左衛門)開始製作這種木炭因而得名。備長炭使用現成為和歌山縣官方樹木的橡木(Quercus phillyraeoides)作原材料，以高溫蒸燒製作而成。

備長炭近年成為白炭的代名詞，亦有在日本國外如中國等地生產，及使用其他木炭品種，但在2004年以後，由於中國以森林保護為理由，不再對日本輸出木炭產品，令日本國內的備長炭供應大幅減少。

真正備長炭外觀蒙上一層泛銀白的灰色，炭化溫度約攝氏一千度以上，一點燃可維持長時間，可做多種其他用途。

用途

燃料

• 擁有細緻而優良的質素，燃燒時火力強而猛烈，因此成為日本料理店，如鰻屋及串燒店等燒烤食物時使用的燃料。

飲食

• 可消除冰箱中食品的腥味，保持食物的新鮮度，並可消除冰箱內之異味。
• 在米缸中放入木炭，保持米缸乾燥，可防止長米蟲確保米質。
• 在酒或茶水中放入備長炭，會更美味、香純可口。

生活品質

• 備長炭亦被用作燃料以外的用途，細碎的備長炭可放入鞋櫃以吸除溼氣臭味，及放於屋內作活化空氣之用。
• 備長炭比一般黑炭較為硬，敲擊備長炭會產生類似金屬的聲響，因此亦被用以製作風鈴與炭琴等樂器。

備長炭遇水在陰涼的地方會慢慢乾，可以使水分排出，而一般木炭遇水在陰涼的地方，還是會保持水分於木炭本身。雖証明備長炭，竹炭可調溼，但也不可就不用一般木炭，因為當冬季備長炭、竹炭水分排完時，一般木炭的水分可作為調和作用，維持木質地板不會過於乾燥。放置地板用炭依地理、氣候、環境所放置的炭種也不一樣。

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