儿茶素

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儿茶素（Catechin），又称茶单宁，儿茶酚，是茶叶中黄烷醇类物质的总称，儿茶素是茶多酚中最重要的一种，约占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦涩味的来源之一。

儿茶素主要分为四种：表儿茶素（Epicatechin EC）、表没食子儿茶素（Epigallocatechin EGC）、表儿茶素没食子酸酯（Epicatechin gallate ECG）和表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate EGCG）。

作用 [编辑]

  • 抗氧化，消除自由基
  • 预防蛀牙的作用。
  • 抗菌
  • 除臭

儿茶素也可以从茶叶中提取出来，作为食品添加剂。

参见 [编辑]
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