儿茶素

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儿茶素(Catechin),又称茶单宁,儿茶酚,是茶叶中黄烷醇类物质的总称,儿茶素是茶多酚中最重要的一种,约占茶多酚含量的75%到80%,也是茶的苦涩味的来源之一。

儿茶素主要分为四种:表儿茶素(Epicatechin EC)、表没食子儿茶素(Epigallocatechin EGC)、表儿茶素没食子酸酯(Epicatechin gallate ECG)和表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate EGCG)。

作用[编辑]

  • 抗氧化,消除自由基
  • 预防蛀牙的作用。
  • 抗菌
  • 除臭

儿茶素也可以从茶叶中提取出来,作为食品添加剂

参见[编辑]