克氏原螯虾

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克氏原蝲蛄
Procambarus clarkii
Procambarus clarkii top.jpg
保护状况
Status TNC G5.svg
安全TNC[1]
科學分類
界: 動物界 Animalia
門: 節肢動物門 Arthropoda
亞門: 甲殼亞門 Crustacea
綱: 軟甲綱 Malacostraca
目: 十足目 Decapoda
科: 蝲蛄科Cambaridae
屬: 原蝲蛄屬 Procambarus
亞屬: Scapulicambarus[2]
種: 克氏原蝲蛄 P. clarkii
二名法
Procambarus clarkii
(Girard, 1852) [3]

克氏原螯虾学名Procambarus clarkii),原产于美国东南部,又名美國螯蝦路易斯安那州螯虾[4]中国大陆小龙虾,属蝲蛄科,在中国北方某些地区被直接称为“蝲蛄”,是最具食用价值的淡水龙虾品种,年产量佔整个淡水龙虾产量的70-80%。

分佈[编辑]

原產地為从墨西哥北部至佛罗里达州潘汉德尔的美國墨西哥灣沿岸地區以及美国内陆的伊利诺伊州俄亥俄州[1],此物種也被引進亞洲非洲歐洲和美洲其他地区,克氏原螯虾已经成为一种分布极其广泛的外来入侵物种。在欧洲南部,克氏原螯虾繁衍迅速,挤占了欧洲本地奧斯塔歐洲螯蝦巨石螯虾的活动空间。

生態[编辑]

主要生活於溫暖的淡水水域,如流速緩慢的河流沼澤湖泊和稻田等。生長快速,可以忍受無水的旱季達4個月。體重最重可超過50克,體長從5.5公分到12公分不等[5]。此物種也可忍受微鹽的水體,這在淡水螯蝦中是很少見的。在濕季,此物種能在乾地橫跨數英哩尋找棲息地。一般來說,可有五年壽命,儘管已知有部分個體在大自然存活超過六年。

用途[编辑]

經濟價值[编辑]

克氏原鰲蝦的環境容忍性強,因此造成網路瘋狂謠傳此物種能在含有高污染性毒素水質下存活,事實上,高污染性的水域或不流動而缺乏氧氣的死水灘,此種生物仍不易生存。小龍蝦多數都是杂食动物(如:克氏原螯蝦紅鰲螯蝦等大型淡水龍蝦),不論活體甚至連未消化糞便或是動物屍體,都可成為其盤中飧,因此不可與其他生物放養在同一水族箱中,此物種顏色多變因此是水族館受歡迎之種類,目前穩定基因的顏色有藍鰲,橘鰲,白鰲而原色物種則被稱為美人蝦販售。

生長快速與高環境忍受度使得此物種成為受歡迎的經濟物種。在路易斯安那州的農場,其養殖地廣達500平方公里,每年可帶來數百萬美元的產值。

肯亞,此螯蝦物種被引進來減少蝸牛的數量,進而降低血吸蟲病的發生率。

食用[编辑]

克氏原鰲蝦因體型比其他淡水蝦類大,頭大身小肉少殼多,肉質具腥味,因而被多製成辣味料理以掩蓋其本身異味。克氏原鰲蝦在美國是很常見之料理食材,通常和馬鈴薯玉米水煮搭配卡疆粉(Cajun)調味。在美國,當地食用的小龍蝦有98%均產自路易斯安娜州,當中有70%在州內食用,其餘皆出口,佔全世界小龍蝦生產量的90%[6]。路易斯安娜州在1983年将克氏原螯虾选为州代表动物,并且每年都举办「龙虾节」。[7]

在中國,克氏原鰲蝦于1929年从日本移植到南京一带[來源請求],后经人工养殖和推广,逐渐扩展到北京、天津、河北、山西、河南等省市。在中国的南方和北方可生存和发展,已经成为归化于中国自然水体的一个种群。2000年,江苏省盱眙县举办了「龙虾节」,此后盱眙龙虾开始扩展到江、浙、沪及全国。盱眙的「十三香麻辣小龙虾」在中国名声大噪,「十三香调料」是一种约定俗成的叫法,实际上是由20多种香料搭配使用,可分别烹制出多种味型。[8][9]。2000年代以来,北京簋街的麻辣小龙虾(「麻小兒」)也逐渐成为北京赫赫有名的小吃,[10]是常見的餐點,受到食客的普遍歡迎,並且有部份製成龍蝦醬外銷,台灣的便利商店及火鍋店等製作龍蝦手卷亦有使用。

宠物观赏[编辑]

台灣水族興趣者,將小龍蝦予以運用品種選殖方式,培養出有橘色'藍色'白色'雙色等等,在世界上水族業獲有很大好評與商機。

飼養環境[编辑]

水温在22-28度最为适合,但是-5至37度的水温下淡水或微鹹水域均可存活。可長時間挨餓及较髒环境下生长,但仍須在流動水流的氧氣充足水域生存。另外,橘色'藍色'白色等等顏色,發展出所謂的橘螯蝦'白螯蝦'藍螯蝦等螯蝦'不僅漂亮美觀,加上養殖難度簡易,又目前台灣有穩定市場,因此目前的橘色跟白色售價約在40元~80元之間。而藍色或其它新系列的顏色則較貴

危害[编辑]

物种入侵[编辑]

克氏原螯虾的物种入侵可能對當地生態帶來影響,克氏原螯虾在一个水域的出现,对同一水域的鱼类、甲壳类、水生植物、水稻等造成了很大的威胁,还直接危害了人工养殖的水产。会打乱原本平衡的食物链,改变生态系统的原貌。并且它的食性十分广泛,建立种群的速度极快,易于扩散。此外,克氏原螯虾可能與當地淡水螯蝦物種發生競爭,侵占有属于当地淡水螯蝦的生存空间。

破坏堤坝[编辑]

克氏原螯虾不仅吃湖中水生植物和小鱼小虾,由于它们生活在江、河、水库、池塘和水田等的边上,螯虾又喜欢钻洞,破坏能力也是十分强大,常会洞穿田埂破坏堤坝,对防汛抗洪会有影响。

在中国的食品安全[编辑]

在中国,克氏原螯虾在养殖和烹饪过程中经常遇到食品安全问题,比如烹饪时使用掺入吊白块的伪劣洗虾粉,导致食客患上横纹肌溶解症。此外,使用化学污水养殖克氏原螯虾、携带卫氏并殖吸虫、 养殖于卫生程度条件恶劣,都成为影响中国克氏原螯虾食用安全的潜在威胁。2010年8月末,在江苏省南京市傳出,当地养殖的克氏原螯虾含有重金屬及其他有害物質,据估計是因為飼養水質受污染所引致。

图库[编辑]

註釋[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 K. A. Crandall. 2010. Procambarus clarkii. In: IUCN 2010. IUCN Red List of Threatened Species. Version 3.1. Downloaded on April 13, 2011.
  2. ^ Procambarus clarkii. Integrated Taxonomic Information System (英文). 
  3. ^ C. Girard. A revision of the North American astaci, with observations on their habits and geographic distribution. Proceedings of the Academy of Natural Sciences of Philadelphia. 1852年, 6: 87–91. 
  4. ^ Seafood List Search Returns. FDA Acceptable Seafood Name Database. 2008 [2010年7月17日]. 
  5. ^ Procambarus clarkii (crustacean). Global Invasive Species Database. 2006-03-31 [2010-01-31]. 
  6. ^ Larry W. de la Bretonne, Jr. and Robert P. Romaire. Crawfish production: harvesting, marketing and economics (PDF). SRAC Publication (Southern Regional Aquaculture Center). 1990年, 42. 
  7. ^ 冰清. 路易斯安那的小龙虾. 东方早报. 2011年. 
  8. ^ 戈兴杰、李璐. 肝胎发展龙虾业的比较优势. 《渔业经济研究》. 2007年,. 2007年1期. 
  9. ^ 阿亮. 盱眙龙虾揭秘. 《四川烹饪》. 2002年,. 2002年8期. 
  10. ^ 马佳. 北京人钟情“麻小儿”簋街一天吃掉30万只. 搜狐. 2001-07-05. 

參考文獻[编辑]