免淘洗米

免淘洗米是一種經過特殊處理的米，特色是不用淘洗就可以直接煮成米飯，但因加工時已失去存於糙米表面即穀糠的各種營養，而幾乎只剩下澱粉質等糖份，因此亦引發現代民眾患糖尿病個案上升的其中原因。

一般食米在煮之前都要經過淘洗。淘洗原因通常都是基於以下兩個原因：

1. 食米夾雜有很多雜質，如沙石、穀麩等。透過把食米在水中搅動，可以利用水的浮力有效地把食米和雜質分離。
2. 食米在經過處理以後，表面會沾上很多粉。這些粉如果不洗走，煮飯時米粒就會被這些粉黏在一起，會使米粒受熱不夠平均，使米飯變得半生熟。