八角
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 乾燥的八角果實
|
||||||||||||||
| 科學分類 | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| 二名法 | ||||||||||||||
| Illicium verum Hook.f., 1888 |
八角（学名：Illicium verum），又称茴香、八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。
目录 |
形态 [编辑]
树皮灰色至红褐色。椭圆形全缘单叶，披针形生长，叶为革质，短柄，长6-12厘米，宽2-5厘米，上表面可见透明油点。春秋季开花。花单生于叶腋部。有3片黄绿色萼片；6-9片花被，呈粉红至深红色。
秋季至第二年春季结果。聚合果呈星状的八角形，长1-2厘米，宽3-5厘米，高<1厘米。成熟后由绿变黄。蓇葖果顶端钝或钝尖，每个内含6毫米长的种子一颗。
注意同属植物莽草（又称野八角）的果实与八角非常相似，但有毒，应避免混淆。
分布 [编辑]
为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。主要分布于中国大陆南方。
用途 [编辑]
果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。挥發油的重要成分包括茴香醚(Anethole)、黄樟醚(Safrole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。
调味用途 [编辑]
在中国菜中，常少量加在鱼肉类材料中用来烹饪红烧、卤制和五香等炖制的厚味菜肴，也是五香粉的成分之一。
中药用途 [编辑]
药性温热散寒，理气止痛。治疗胃寒、呕吐和腰痛。
其他用途 [编辑]
因为八角和甘草的甜味接近，可以用来在食物中替代甘草。
所含的莽草酸是制造抗病毒药物奥司他韦的合成原料之一。该药物特别用于流感的防治。但未經提煉的八角本身并无类似作用。
生产与贸易 [编辑]
2000年全世界八角栽培面积约36.76万公顷，八角干果产量约4万吨。中国是八角的最主要生产国与出口国。2000年据不完全统计，中国八角种植面积约28.67万公顷，八角干果产量约3.2万吨，其中广西种植面积24.67万公顷，八角干果产量3.097万吨。其它产量较大省份是云南（主要在文山州）与广东。越南为世界第二生产国，其面积约5.6万公顷，八角干果产量约5000吨。中国年出口八角干果约2000至3000吨。
外部連結 [编辑]
 |
维基共享资源中相关的多媒体资源：八角 |
- （繁體中文）（英文） 八角茴香, Bajiaohuixiang 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- （繁體中文）（英文） 八角茴香, Truestar Anisetree, Ba Jiao Hui Xiang 中藥標本數據庫(香港浸會大學中醫藥學院)
