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兰斯玫瑰饼干

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三块兰斯玫瑰饼干

兰斯玫瑰饼干法语Biscuit rose de Reims)是法国兰斯的特产,也是全世界历史最为古老的饼干之一[1]。兰斯玫瑰饼干起源于17世纪末的兰斯,逐渐成为法国香槟区知名度仅次于香槟酒的产品。[2][3]

麵包師為了好好利用烤焗兩個批次麵包之間焗爐裡的餘溫,構思出特製的麵團,並將它烤焗兩次。餅乾英語biscuit源於法語bis-cuit,亦即是烤焗兩次的意思。原本餅乾是白色的,為了添加一些味道,香草莢被加入到食譜之中,卻令到餅乾本身變為啡色。為掩飾這過失,胭脂蟲中提煉出來的胭脂紅被混入到麵團之中,烤好後再灑上砂糖,從此蘭斯玫瑰餅乾正式誕生。

参考资料[编辑]

  1. ^ Cf. La gastronomie remoise consultation du 21 septembre 2010.
  2. ^ Cf. Le biscuit rose de Reims sur Marmitton.org consultation du 21 septembre 2010.
  3. ^ Notice CRDP Patrimoine de Champagne Ardenne : Le Biscuit Rose consultation du 21 septembre 2010.