刨冰

一碗佐上煉乳、冰淇淋的草莓挫冰

刨冰，台語礤冰，俗稱剉冰，是一種甜品。將冰塊用特殊機器切細後，便可在上面加上不同配料。

配料

依照配料的不同，糖漿之有無，可細分為以下幾類:

糖漿類

• 濃縮果汁：草莓糖漿、哈密瓜糖漿、檸檬糖漿等
• 加入砂糖水、乳酸飲料、咖啡、黑糖、煉奶等佐料之清冰

非糖漿類

• 清冰：不加任何配料
• 霜淇淋
• 水果：不加入任何人工色素，僅有新鮮水果
• 四果冰：楊桃、鳳梨、芒果、李鹹（紅肉李），是以傳統古法醃製而成，再淋上糖水，水果。
• 八寶冰：花豆（大紅豆）、小紅豆、綠豆、花生、小湯圓、芋頭、麥角、杏仁豆腐、仙草、蕃薯或芋頭做的「芋圓」、玉米........
• 紅豆煉乳刨冰：在碎冰表面上淋上糖漿、煮軟的紅豆，最後再淋煉乳
• 雪花冰：以黑砂糖糖水代替一般的砂糖糖水、使用牛奶凍結而成的冰塊製作
• 宇治金時：抹茶及紅豆