利古里亞經典起司

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利古里亞經典起司

利古里亞經典起司(意大利语Stracchino)是意大利一種用乳牛奶製作的起司。雖然較普遍的譯名被稱為「利古里亞經典起司」,但它其實是一種起源於倫巴第地區的起司。利古里亞經典起司的特色是質感非常柔軟綿滑,味道比較溫和,所以亦有譯作鮮軟奶酪。一般來說,Stracchino都會製成方塊狀。

Stracchino的名字源於意大利語的"stracca",意思就是"疲累"。相傳當地人發現從疲累的乳牛擠出來的奶,脂肪含量更豐富,亦比較酸,因此他們每季都會把乳牛牽往阿爾卑斯山的上上下下各個奶場,好讓擠出來的奶能夠保持這種起司的傳統風味。

Stracchino一般都會當作小食來吃,但在熱那亞東部、意屬里維耶拉Recco托斯卡納,會把它夾在薄片麵包的中間來吃。

參考[编辑]