前菜

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
雞蛋為主料的西式餐前菜

前菜,是正餐中的第一道食物,在主菜之前上,起到开胃和打发时间的作用。不同地区的前菜也有不同的传统。

大中华地区[编辑]

港澳地區頭盤,大陆称为“凉菜”或“前菜”,一般是一些已经做好的或凉拌的食物,如凍肉香腸、凉拌黄瓜,可以让客人开胃、下酒。熱的小吃也可能被用作前菜。

西餐中的前菜[编辑]

西餐中的前菜(法语hors d'œuvre)主要源于法国菜式,常见的有沙拉,面包,黄油,白水煮蛋等。

参见[编辑]

外部链接[编辑]