剩飯
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本条目没有列出任何参考或来源。（2012年4月13日） |
剩飯，又稱剩菜，是指用餐後剩餘的食物。至於在食物中不能被進食的部份，包括骨頭和果皮等，則不能稱為剩飯，只能稱為廚餘。在一般家庭，剩飯通常會被留下，並於下一餐翻熱進食。在餐館用膳後，部份顧客會將剩飯打包回家，未有打包的則會被餐館棄置，但在速食店中，剩飯有時會被窮人取來進食，稱之為二手飯。
保留剩饭留待下一次食用相对于使其成为厨余来说更为环保，但需用冰箱小心保存，否则可能产生产生亚硝酸盐、霉菌等有害物质。
减少剩饭 [编辑]
在日常用餐，我們往往都會有剩餘的食物。這些剩餘的食物未變成垃圾之前，其實我們可以用保鮮紙或保鮮盒包裝，帶回家放回冰箱，留作下一餐食用。
在韓國，有企業從傳統泡菜的醃製保存方法的啟發，發明了一種名為"E-JEN"的改良食物儲存盒，利用在容器裡多一重的蓋，把食物間的多餘空氣和水份等因素排走，讓保存在容器裡的食物處於較接近真空的狀態，減慢食物變壞的速度。[1]。
事實上，把餐後剩餘的食物帶走，在歐美國家是一種很平常的習慣；但在東亞社會，客人往往由於體面的問題而不好意思帶走吃剩的食物，使這些吃剩的食物浪費了。舉例說，在香港，一些人在餐館用膳時，往往餘下半碟食物。因此，東亞地區的廚餘問題比歐美國家較為嚴重。
香港地球之友於2010年開始「惜飲惜食」運動，呼籲企業舉行中式春茗時，把傳統十二道菜式減少兩道，避免因餸菜太多造成浪費，結果獲香港政府、企業等一百多個機構及部門的積極響應，預計因此可減少15%的食物浪費。[2]
參見 [编辑]
参考文献 [编辑]
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