剩飯

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提示:本条目的主题不是廚餘
美國家庭的剩飯,包括薯茸肉汁小紅莓汁四季豆火雞

剩飯,又稱剩菜剩食,是指用後剩餘的食物。至於在食物中不能被進食的部份,包括骨頭果皮等則為廚餘。在一般家庭,剩飯通常會被留下,並於下一餐翻熱進食。在餐館用膳後,部份顧客會將剩飯打包回家,未有打包的則會被餐館棄置,但在速食店中,剩飯有時會被窮人取來進食,稱之為二手飯

保留剩饭留待下一次食用相对于使其成为厨余来说更为环保,但需用冰箱小心保存,否则可能产生产生亚硝酸盐霉菌等有害物质。

减少剩饭[编辑]

把剩余食物打包帶走是個好的生活習慣

在韓國,有企業從傳統泡菜的醃製保存方法的啟發,發明了一種名為"E-JEN"的改良食物儲存盒,利用在容器裡多一重的蓋,把食物間的多餘空氣和水份等因素排走,讓保存在容器裡的食物處於較接近真空的狀態,減慢食物變壞的速度。[1]

把餐後剩餘的食物帶走,在歐美國家是一種很平常的習慣;但在東亞社會,客人往往由於體面的問題而不好意思帶走吃剩的食物,使這些吃剩的食物浪費了。因此,東亞地區的廚餘問題比歐美國家較為嚴重。

香港地球之友於2010年開始「惜飲惜食」運動,呼籲企業舉行中式春茗時,把傳統12道菜式減少2道,避免因餸菜太多造成浪費,結果獲香港政府、企業等一百多個機構及部門的積極響應,預計因此可減少15%的食物浪費。[2]

参考文献[编辑]