匈牙利湯

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匈牙利汤
Gulyas080.jpg
在匈牙利传统铁锅中烹调的匈牙利汤
起源
起源國家 匈牙利
詳情
類型 炖菜
主要成分 肉类面条土豆及其他蔬菜辣椒粉香辛料
炖匈牙利汤

匈牙利汤匈牙利语Gulyás[ˈɡujaːʃ] 聆聽)又译古拉食、古亚士,是一种肉(牛肉为多)和蔬菜(马铃薯为主)为主料加甜味匈牙利辣椒粉或者浓汤

匈牙利汤最初是匈牙利草原牧民的传统饮食,现亦成为从波罗的海黑海周边,东欧中欧很多国家在内的广大地区的日常饮食之一。其名称Gulyás一词原本意为“放牛的人”,匈牙利汤则被称作“gulyáshús”(意即牧牛人烹制的肉),如今gulyás一词既指牧牛人,也指这种匈牙利汤。

匈牙利汤也被“匈牙利汤式共产主义”(Goulash Communism)以及中苏交恶时期中国毛泽东的诗词《念奴娇·鸟儿问答》(“土豆烧熟了,再加牛肉”)提到,指冷战时期比较注重民生的东欧共产主义模式。