千層麵

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千層麵是一種麵食，特點是用多張寬如手帕的大麵皮疊起來，內層夾上多種乳酪及肉醬，經焗製調味而成。西方一般稱這種食品為Lasagne，此字源自希臘文Lasanon（痰罐），後來被羅馬人引伸成煮食爐，意大利人再借用此字指千層麵，有時亦會叫作Lasagne al forno (千層麵在焗爐)，多會配合莫薩里拉乾酪、帕馬森乾酪或利可他乳水乳酪，而且有許多食譜會加入白汁作為調味。

目录 1 起源 2 參考 3 參看 4 外部連結

[编辑] 起源

千層麵普遍被視作意大利的食品，但有關這種麵食起源目前仍眾說紛紜。在英國，14世紀時一種名叫Loseyns的近似食品，都成為英王理查二世的宮廷御膳，但此一說法曾受意大利駐英大使非議^[1]。北歐地區中，從維京人時代開始已進食一種Langkake的食品，被指可能是千層麵的前身。　

[编辑] 參考

1. ^ "Britain lays claim to lasagne"．BBC News（2006年10月17日）．於2003年7月15日查閱．

[编辑] 參看

• 義大利菜
• 義大利麵食

[编辑] 外部連結

• Cooking For Engineers: Meat Lasagna - 圖片食譜
• Lasagna recipe - 食譜