半乳甘露聚醣

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半乳甘露聚醣的一部分,其中表示了甘露醣的骨幹(下方)以及連接的半乳醣分支單位(上方)

半乳甘露聚醣Galactomannan,簡寫GM)或稱半乳糖甘露聚糖,是一種包含了甘露醣骨幹與半乳醣旁基的多醣,更準確的一點來說,半乳甘露聚醣是直線狀(1-4)-連結的β-D型甘露醣((1-4)-linked beta-D-mannopyranose )骨幹於它們6-連接點連接到α-D型半乳醣(alpha-D-galactose)的多醣,即1-6-連結的α-D型吡喃半乳醣(1-6-linked alpha-D-galactopyranose)。部分的植物真菌都含有半乳甘露聚醣的成分。

依照甘露醣與半乳醣的比值,將半乳甘露聚醣種類按比值由小至大排列:

半乳甘露聚醣經常被使用在食物產品中,用來增加其水相的黏度,也可以當做食品的安定劑使用。另外,半乳甘露聚醣還有被使用在醫藥美容之中。

食品應用[编辑]

提煉自豆類的半乳甘露聚醣於食物中經常被當作安定劑(stabilizer)與增黏劑(thickening agent)使用。關華豆膠刺槐豆膠廣泛地被添加在冰淇淋中,用來提升冰淇淋的外觀質感,並且減少冰淇淋的溶化狀況。刺槐豆膠也被延伸應用在奶油乳酪、水果製備與沙拉醬之中。把塔拉膠當作食品成分的接受度逐漸成長,但是使用量仍然遠小於關華豆膠刺槐豆膠關華豆膠在食品應用比例是上述種類中最高的,原因是跟它低廉而且穩定的價格有高度相關[1]。除了半乳醣只溶解在少量熱水之外,大多都可以溶解於冷水中。

臨床應用[编辑]

半乳甘露聚醣是黴菌麴菌屬Aspergillus)的細胞壁組成成分的一種[2],隨著黴菌的成長會釋放到外界中。檢測人類血液中是否有半乳甘露聚醣已經被用在診斷是否遭到入侵的麴菌症Aspergillosis)感染之中。由伯瑞(Bio-Rad)實驗室發表的藉由單株抗體在雙層三明治(double-sandwich)酵素免疫分析的檢測方法已經於2003年通過美國食品藥品監督管理局的審核,而此法的檢驗準確性為中等[3]。此種檢驗方式對於曾經有過造血幹細胞移植的病患來說是最有用的檢驗方式。

眼睛的淚水可以藉由人工潤滑劑的輔助來改善眼睛的舒適度。一個獨立的臨床試驗[4]已經證實包含了HP關華豆膠的人工淚液點眼液可以大幅改善乾眼症病患的眼睛舒適度。

此外,冬蟲夏草成分的蟲草多糖(Cordyceps sinensis polysaccharide )屬於半乳甘露聚醣的一種[5],類似的產品也被製成健康食品化妝品使用。

參照[编辑]

參考文獻[编辑]

  1. ^ Article on LBG
  2. ^ Bart-Delabesse E, Basile M, Al Jijakli A, et al. Detection of Aspergillus galactomannan antigenemia to determine biological and clinical implications of beta-lactam treatments. J. Clin. Microbiol. 2005.October, 43 (10): 5214–20. doi:10.1128/JCM.43.10.5214-5220.2005. PMC 1248458. PMID 16207986. 
  3. ^ Pfeiffer CD, Fine JP, Safdar N. Diagnosis of invasive aspergillosis using a galactomannan assay: a meta-analysis. Clin Infect Dis. 2006, 42: 1417–27. doi:10.1086/503427. 
  4. ^ Hartstein I, Khwarg S, Przydryga J. An open-label evaluation of HP-Guar gellable lubricant eye drops for the improvement of dry eye signs and symptoms in a moderate dry eye adult population. Curr Med Res Opin. 2005, 21: 255–260. doi:10.1185/030079905X26252. 
  5. ^ 冬蟲夏草. 自立晚報. 2005年1月30日 [2008-12-28].