南瓜

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南瓜
生长中的南瓜
生长中的南瓜
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 葫蘆目 Cucurbitales
科: 葫蘆科 Cucurbitaceae
屬: 南瓜屬 Cucurbita
L.
南瓜
每100 g(3.5 oz)食物營養值
熱量 110 kJ(30 kcal)
碳水化合物 6.5 g
1.36 g
膳食纖維 0.5 g
脂肪 0.1 g
飽和脂肪 0.05 g
單元不飽和脂肪 0.01 g
多元不飽和脂肪 0.01 g
蛋白質 1.0 g
維生素A equiv. 369 µg(41%)
- β-胡蘿蔔素 3100 µg(29%)
硫胺(維生素B1 0.05 mg(4%)
核黃素(維生素B2 0.110 mg(7%)
菸鹼酸(維生素B3 0.6 mg(4%)
泛酸(維生素B5 0.298 mg(6%)
吡哆醇(維生素B6 0.061 mg(5%)
葉酸(維生素B9 16 µg(4%)
維生素C 9 mg(15%)
維生素E 1.06 mg(7%)
21 mg(2%)
0.8 mg(6%)
12 mg(3%) 
44 mg(6%)
340 mg(7%)
1 mg(0%)
0.32 mg(3%)
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:(英文)美國農業部營養數據庫

南瓜葫芦科南瓜属的植物。“南瓜”一词可以特指南瓜属中的中国南瓜Cucurbita moschata),也可以泛指包括笋瓜(又称印度南瓜)、西葫芦(又称美洲南瓜)等在内的其他南瓜属栽培种[1]其中前者因产地叫法各异,又名麦瓜番瓜倭瓜金冬瓜閩南話客家話大鵬話金華話稱為金瓜,在湖南常德等地也称“北瓜”,原产于北美洲

南瓜在中国各地都有栽种。嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮,所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜,即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。南瓜是極好的B-胡蘿蔔素來源,這種抗氧化物質能幫助讓人維持敏銳的思考能力,且南瓜子中富含的礦物質,也是促進大腦機能運作的重要物質。

形态[编辑]

一年生草本,茎蔓生呈五棱形,无刚刺;五角状心形的叶子,叶脉间有白斑;雌雄异花同株,黄色的花冠裂片大,先端长而尖,雌花花萼裂片叶状;果实近圆形,果面平滑或有瘤,成熟后有白粉,褐色,有斑纹,果柄五棱,与果实相接的部分膨大成五角形的梗座。

文化[编辑]

南瓜在英語世界万圣节常被刻成灯笼,稱為“杰克南瓜灯”(jack-o'-lantern)。

南瓜在潮汕地区俗称“番瓜”。

食用[编辑]

药用[编辑]

成熟的南瓜

據《本草綱目》註,南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。

瓜肉[编辑]

果肉是黃色,可食用,含維他命A澱粉質胡蘿蔔素,味美。

营养成分[编辑]

每100克含蛋白质0.6克,脂肪0.1克。碳水化合物5.7克,粗纤维1.1克,灰分0.6克,钙10毫克,磷32毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.57毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸5毫克。此外,还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。

南瓜饮料[编辑]

参考文献[编辑]

引用[编辑]

  1. ^ 刘宜生、王长林、王迎杰. 关于统一南瓜属栽培种中文名称的建议. 中国蔬菜. 2007, (5). 

书籍[编辑]

  • 《台灣蔬果實用百科第一輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年,ISBN 957-97452-1-8

延伸閱讀[编辑]

  • Cindy Ott, Pumpkin: The Curious History of an American Icon. Seattle, WA: University of Washington Press, 2012.

外部連結[编辑]