南瓜

南瓜
生长中的南瓜
科學分類
界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目： 葫蘆目 Cucurbitales 科： 葫蘆科 Cucurbitaceae 屬： 南瓜屬 Cucurbita L.

南瓜

每100g食物营养值（3.5 oz）
熱量	30 千卡 110 kJ
碳水化合物	6.5 g
糖	1.36 g
膳食纖維	0.5 g
脂肪	0.1 g
飽和脂肪	0.05 g
單元不飽和脂肪	0.01 g
多元不飽和脂肪	0.01 g
蛋白质	1.0 g
維生素A equiv.	369 μg (41%)
- β-胡蘿蔔素	3100 μg (29%)
硫胺（維生素B1）	0.05 mg (4%)
核黄素（維生素B2）	0.110 mg (7%)
烟酸（維生素B3）	0.6 mg (4%)
泛酸（維生素B5）	0.298 mg (6%)
吡哆醇（維生素B6）	0.061 mg (5%)
叶酸（維生素B9）	16 μg (4%)
维生素C	9 mg (15%)
维生素E	1.06 mg (7%)
钙	21 mg (2%)
铁	0.8 mg (6%)
镁	12 mg (3%)
磷	44 mg (6%)
钾	340 mg (7%)
钠	1 mg (0%)
锌	0.32 mg (3%)
參照美國標準的相對百分比 成人日參考攝入量（RDI） 來源：（英文）美国农业部营养数据库

南瓜是葫芦科南瓜属的植物。“南瓜”一词可以特指南瓜属中的Cucurbita moschata，也可以泛指包括笋瓜（又称印度南瓜）、西葫芦（又称美洲南瓜）等在内的其他南瓜属栽培种。其中前者因产地叫法各异，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱為金瓜，原产于北美洲。

南瓜在中国各地都有栽种。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。

形态

一年生草本，茎蔓生呈五棱形，无刚刺；五角状心形的叶子，叶脉间有白斑；雌雄异花同株，黄色的花冠裂片大，先端长而尖，雌花花萼裂片叶状；果实近圆形，果面平滑或有瘤，成熟后有白粉，褐色，有斑纹，果柄五棱，与果实相接的部分膨大成五角形的梗座。

文化

南瓜在英語世界的万圣节常被刻成灯笼，稱為“杰克南瓜灯”（jack-o'-lantern）。

南瓜在潮汕地区俗称“番瓜”。

食用

药用

據《本草綱目》註，南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。

• 利處：
  • 疾病：防癌、杜蟲、治高血壓、治哮喘、治久咳、治浮腫、腹水、小便不暢、治慣性流產、治燒傷、燙傷、治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治熱燥性症候、治腎臟病、防神經性脫髮、壯陽、精強、預防男性攝護腺腫脹
  • 成份：鉻、鎳、纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、維他命A、胺基酸(胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等)、礦物質(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等)、碳水化合物、澱粉、維生素B1、B2、C、F等、鎂。
• 弊處：
  • 多吃會助長濕熱，尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。

瓜肉

成熟的南瓜

果肉是黃色，可食用，含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素，味美

营养成分

每100克含蛋白质0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。

南瓜饮料

• 田园南瓜汁

参考文献

• 《台灣蔬果實用百科第一輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年，ISDN:957-97452-1-8

外部連結

• 南瓜, Nangua 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）