卡爾菲利芝士

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卡爾菲利芝士
Caerphilly cheese.jpg
奶源 牛奶
類型 半硬質
脂肪含量 48%
成熟期 1-2個月
辛辣味 微妙

卡爾菲利芝士產自英國威爾士。由於卡爾菲利芝士的味極濃,在最早時期極受威爾士的體力勞動者歡迎,因為這種芝士能迅速補充勞動者流失的鹽分。卡爾菲利芝士形狀像石磨,有一層很薄的外殼,芝士肉呈奶白色,潮濕易碎。在製作過程中,需將芝士放在鹽水中浸24小時,以增加芝士的鹽味。

參考文獻[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.