捲心菜
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 洋白菜
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| 科學分類 | ||||||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||||||
| Brassica oleracea var. capitata L. |
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 平均地區產量 (kg/英畝)
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卷心菜(學名：Brassica oleracea var. capitata)，植物學上稱結球甘藍，又稱洋白菜、圓白菜、包菜、包心菜、莲花菜，疙瘩白，头菜。山西、陕西多称莲花白或花白，廣東部分地區亦稱“椰菜”。是一種常見蔬菜。在台灣，由日本人引進，習稱高麗菜或甘藍菜。
[编辑] 历史
捲心菜起源於地中海沿岸。其時古希臘人和古羅馬人已廣泛種植。至中世紀以後廣泛傳遍世界。
在台灣，由日本人引進故將甘藍菜稱高麗菜，[來源請求]，為台式泡菜的主要食材。
[编辑] 形态
卷心菜为卵圆形蓝绿色厚叶片，叶柄短；心叶呈黄白色，抱合成球；按叶球形状不同分为尖头型、圆头型、平头型三种。
[编辑] 營養價值
捲心菜营养相当丰富，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。除此以外捲心菜还含有维生素u。维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。
