古斯米

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干燥的古斯米

古斯米國際音標/kʊskʊs/貝貝語Seksu阿拉伯语كسكس),又意譯為蒸粗麥粉,是一種源自馬格裡布柏柏尔人的食物。它由粗麵粉製造,在烹調以後的大小是大約1毫米或直徑1/16英寸的五穀

烹调以后的古斯米

古斯米是在馬格裡布地區相當普遍的主食,而在阿爾及利亞摩洛哥東部、突尼斯利比亞,其為人熟知的名字則叫طعام(拉丁化:ta`aam,意为“食物”)。古斯米在馬格裡布,西非薩赫勒法國西西里西部的特巴尼省和中東一些地區很普遍,在猶太人北非人世界也非常普遍,而在世界許多其他地方也有相當多人食用。

目录

語源 [编辑]

背景 [编辑]

歷史 [编辑]

非洲起源 [编辑]

製造 [编辑]

烹調 [编辑]

非斯式古斯米

制作可用简单方法与复杂方法,下述简单方法:

选择自己喜欢的肉或是来烹熟或炖熟,如肉、肉、肉,当然你也可以用其他肉类,但一定要有汁才好。古斯米在法国、以色列和其他北非国家,到处都有销售。古斯米买来后,可以置于一个可高温加热的塑料容器中,放入橄榄油或其他食用油,拌匀,然后放到微波炉中大火加热10分钟。

关于制作古斯米的蔬菜,可在超市购买成品,也可根据自己的口味添加蔬菜,然后放到炖肉里一起烹调。待肉和蔬菜炖熟後,浇在热好的古斯米上即可。古斯米也可用大颗粒的玉米粉代替。

参考的简单配置组合:

羊肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋西葫芦胡萝卜鹰嘴豆(可依喜好任意添加)、洋葱土豆番茄香芹白萝卜青椒茴香辣酱孜然等。

以色列古斯米 [编辑]

以色列古斯米比一般的古斯米大

參見 [编辑]

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