古斯米
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古斯米（國際音標：/kʊskʊs/，貝貝語：Seksu，阿拉伯语：كسكس），又意譯為蒸粗麥粉，是一種源自馬格裡布柏柏尔人的食物。它由粗麵粉製造，在烹調以後的大小是大約1毫米或直徑1/16英寸的五穀。
古斯米是在馬格裡布地區相當普遍的主食，而在阿爾及利亞、摩洛哥東部、突尼斯和利比亞，其為人熟知的名字則叫طعام（拉丁化：ta`aam，意为“食物”）。古斯米在馬格裡布，西非薩赫勒、法國、西西里西部的特巴尼省和中東一些地區很普遍，在猶太人和北非人世界也非常普遍，而在世界許多其他地方也有相當多人食用。
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語源 [编辑]
背景 [编辑]
歷史 [编辑]
非洲起源 [编辑]
製造 [编辑]
烹調 [编辑]
制作可用简单方法与复杂方法，下述简单方法：
选择自己喜欢的肉或是肠来烹熟或炖熟，如牛肉、羊肉、鸡肉，当然你也可以用其他肉类，但一定要有汤汁才好。古斯米在法国、以色列和其他北非国家，到处都有销售。古斯米买来后，可以置于一个可高温加热的塑料容器中，放入橄榄油或其他食用油，拌匀，然后放到微波炉中大火加热10分钟。
关于制作古斯米的蔬菜，可在超市购买成品，也可根据自己的口味添加蔬菜，然后放到炖肉里一起烹调。待肉和蔬菜炖熟後，浇在热好的古斯米上即可。古斯米也可用大颗粒的玉米粉代替。
参考的简单配置组合：
羊肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、鹰嘴豆（可依喜好任意添加）、洋葱、土豆、番茄、香芹、白萝卜、青椒、茴香、辣酱、孜然等。
以色列古斯米 [编辑]
參見 [编辑]
外部鏈結 [编辑]
- Couscous: about the etymology of the word
- couscous DARI - History and origin of couscous - couscous recipes
- Algerian recipes plus photos Author is a chef instructor at The California School of Culinary Arts, Le Cordon Bleu. He was born in Lyon, France to Algerian parents.
- couscous - The Measure of the Maghrib
- couscous: Long-Term Maghreb Staple Still Going Strong
- couscous
- History of couscous
- "The March of couscous" article written by Farid Zadi. Traces how couscous was taken to different countries from its origins in North Africa.
- 以色列couscous: da truth
- Recipe for couscous
