司康饼

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司康餅

司康饼又稱英國茶餅、英國鬆餅，是一种比薄麦饼（Bannock）要厚的烤餅。它由小麦、大麦或麦片製成，通常用烘焙粉作发酵剂用。是英式下午茶常見的點心。

司康饼与美式饼干极其类似——不要将其与英联邦国家中的饼干混淆，美国人把那种饼干叫做“曲奇”（cookie）。司康饼要比美国的饼干粘，通常包括甜葡萄干、无核小葡萄干、奶酪（又音译作芝士）或枣。在美国做出来的可能还包括其他一些水果比如蔓越橘或是坚果，而巧克力仁的司康饼在美国也很受欢迎。司康饼同时也是奶油点心的基本成分。

架子烘烤出来的司康饼是其中的一种子品种。在一些国家中你甚至可能吃到裹着或者顶上撒着些奶酪、洋葱或咸肉的司康饼类点心。

在苏格兰语中，烘烤架被理解为平底的浅锅(girdle)，因此架烤的司康饼被叫作girdle scone（平底锅司康饼）。更不要与妇女穿戴的束腹（妇女的用弹力线制成的柔韧的围在腰部或臀部的内衣）相混淆。

在苏格兰和阿尔斯特地区，烤饼作为一种点心其品种包括了苏打烤饼（或叫作苏打燕麦饼）及馬鈴薯司康饼。馬鈴薯司康饼就像是用馬鈴薯粉制成的小小的、薄薄的薄烤饼(Pancake)。在苏格兰的当地，馬鈴薯司康饼通常用油炸了吃，与英式早餐的作法相同。

其他

司康饼英文名为Scone，但这个由五个字母的单词的发音却在英国有公开化的争议。一些地区的人们将其发作“sk'on”（与gone的韵律相同），其他的地方则发作“sk'own”（与cone的韵律相同）。前一种发音在苏格兰更为常见。