吐司
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吐司（英语：Toast），西方麵包，在歐式早餐中常見。主要成份為中筋麵粉、酵母粉、糖、鹽、蛋白（用於烤出吐司上方金黃色的外皮）。經由攝氏約190度的焗爐，焗約30分鐘，出爐後冷卻切片。面包经过加热后，表面逐渐变成褐色。这种变化过程称为美拉德反应。溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感會差很多。
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種類 [编辑]
依烘烤前混入的製作材料命名 [编辑]
- 牛奶吐司
- 朱古力吐司
- 葡萄吐司（加入葡萄乾）
- 芋頭吐司（加入芋蓉）
- 紅豆吐司
- 椰子吐司
依塗抹的佐料命名 [编辑]
- 草莓吐司
- 花生吐司
依加工命名 [编辑]
港式茶餐廳吐司 [编辑]
将切片的面包放在烤面包机（香港称作多士炉）烤至芳香取出，在吐司的一邊抹上煉奶、牛油、果醬、美乃滋等配料，用兩塊吐司夾起來熱食。多士因為有多種變化，所以有各種名稱。香港稱吐司為多士。
臺式吐司 [编辑]
臺語的吐司發音為“shoppan”（發音似修胖），不是便宜的麵包，而是日語發音的“食パン”（shokupan）傳入臺灣演變而成的辭彙。日語中所说的“パン”（pan）源自於葡萄牙語的“pão”。大约是在17世纪，到日本的葡萄牙人把面包及其名称带入日本。臺灣自日治時代，傳入麵包，但在1930年之前一般人少有吃過麵包，而名稱則是經由日語的“パン”（pan）再流傳成為臺灣話“pháng”並沿用至今。
興起於1980年代的臺式泡沫紅茶店，早餐店提供的常見麵包有：椰香吐司、藍莓吐司、草莓吐司、培根蛋吐司、火腿蛋吐司、豬扒三明治、香雞扒三文治等，搭配種類繁多。而在香港的臺灣餐廳，通常把多士稱為吐司。另外，有時因為個人喜好，有人會把吐司拿來炸，如臺灣小喫棺材板。
外部連結 [编辑]
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