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吐司

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吐司原料為麵粉
吐司(切片後),左為原貌,右為烤吐司。
菲律賓早餐上的吐司及其它食物
夾式烤吐司

吐司英语Toast),西方麵包,在歐式早餐中常見。主要成份為高筋麵粉酵母粉蛋白(用於烤出吐司上方金黃色的外皮)。經由攝氏約190度的焗爐,焗約30分鐘,出爐後冷卻切片。面包经过加热后,表面逐渐变成褐色。这种变化过程称为美拉德反应。溫度高時較為鬆軟好吃,低溫的狀態下會變硬,風味口感會差很多。因此市售的常温软吐司,必须加入食品添加剂以维持其口感。

種類[编辑]

依烘烤前混入的製作材料命名[编辑]

  • 牛奶吐司
  • 朱古力吐司
  • 葡萄吐司(加入葡萄乾
  • 芋頭吐司(加入芋蓉)
  • 紅豆吐司
  • 椰子吐司

依塗抹的佐料命名[编辑]

  • 草莓吐司
  • 花生吐司

依加工命名[编辑]

港式茶餐廳吐司[编辑]

将切片的面包放在烤面包机(香港称作多士炉)烤至芳香取出,在吐司的一邊抹上煉奶牛油果醬美乃滋等配料,用兩塊吐司夾起來熱食。多士因為有多種變化,所以有各種名稱。香港稱吐司為多士。

臺式吐司[编辑]

臺語的吐司發音為“sio̍k-pháng”(台羅國際音標:/ɕi̯ŏk̚˧ pʰaŋ˥˩/[1],發音似華語修胖),不是便宜的麵包,而是日語發音的“食パン”(shokupan)傳入臺灣演變而成的辭彙。日語中所说的“パン”(pan)源自於葡萄牙語的“pão”。大约是在17世纪,到日本葡萄牙人把面包及其名称带入日本。臺灣自日治時代,傳入麵包,但在1930年之前一般人少有吃過麵包,而名稱則是經由日語的“パン”(pan)再流傳成為臺灣話“pháng”並沿用至今。

興起於1980年代的臺式泡沫紅茶店,早餐店提供的常見麵包有:椰香吐司、藍莓吐司、草莓吐司、培根蛋吐司、火腿蛋吐司、豬扒三明治、香雞扒三文治等,搭配種類繁多。而在香港的臺灣餐廳,通常把多士稱為吐司。另外,有時因為個人喜好,有人會把吐司拿來炸,如臺灣小吃棺材板

相關條目[编辑]

外部連結[编辑]

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维基词典上的词义解释:

註腳[编辑]

  1. ^ 台灣閩南語常用詞辭典>附錄>外來詞. 教育部. [2014-07-08].