罗非鱼
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| 保护状况 | ||||||||||||||
| 科學分類 | ||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Oreochromis mossambicus (Peters, 1852)[2] |
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| 異名 | ||||||||||||||
罗非鱼（学名：Oreochromis mossambicus）为丽鲷科丽鲷属的鱼类，又名非洲鲫鱼、非鲫、越南鱼、吳郭魚等。分布于温带、印度热带和热带国家、中国包括台湾岛等。该物种的模式产地在莫桑比克。[2]是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。
罗非鱼和鱸魚相似。通常生活於淡水中，也能生活於不同鹽份含量的鹹水中，可以存活於在湖，河，池塘的淺水中。牠有很強的適應能力，且對溶氧較少之水有極強之適應性。絕大部份罗非鱼是雜食性，常吃水中植物和碎物。此魚在面積狹小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田裡能夠生長。
目录 |
[编辑] 中文名稱
1946年台灣吳振輝及郭啟彰從印尼將其引進，从而得名吳郭魚。中国大陆在1954年前后传入到中国南方，作为一种淡水塘养鱼类, 因其形似鲫鱼, 原产非洲, 称为非洲鲫鱼。后认为其不是鲫鱼, 而是属鲈形目。因此简称非鲫,指原产非洲，不是鲫鱼。又一度因自越南传入而称之为越南鱼 。1981年郑葆珊在《广西淡水鱼类志》中 将此鱼称为罗非鱼 , 属丽鱼科( Cichlidae) 。罗非鱼得名自越南语中鱼的发音为“罗非”, 可能是广西养鱼者对此鱼来自越南的称呼。[4]
在馬來西亞，其中文名非洲魚，以牠為主要材料的著名料理是醬蒸非洲魚，咖哩魚頭，薑蓉非洲魚等是當地常吃的魚類之一。在新加坡，叫日本鱼。
[编辑] 人工養殖
世界範圍內被廣泛養殖。FAO估計年產量為1.5百萬噸，這數量相當於三文魚的年養殖產量。
養殖罗非鱼有很高的經濟利益，因為其天然抗病性強，能以穀物，藻類及腐敗物為主食，幼魚存活率高，養殖所需空間及其小，再加上罗非鱼成長快，6個月即可達於上市之體型（12-15厘米）。若水溫較高則終年均能產卵。
印度Modadugu Vijay Gupta博士發展並散佈清水養殖（使用罗非鱼）的廉價技術，獲得2005年世界糧食獎。
[编辑] 吳郭魚在台灣
二戰以後，1946年，罗非鱼引進台灣後大量養殖，其肉質鮮嫩，小刺少，雖然微有土腥味，但因養殖容易、價格便宜等因素，成為大眾食物蛋白質的重要來源。台灣水產史記載，吳振輝及郭啟彰二人於1946年自新加坡引進俗稱「在來種」或是「土種」罗非鱼（Oreochromis mossambica），又稱「南洋鯽仔」、「黑鯽仔」，後人為了紀念兩位先生引進的功勞，特別取兩位先生的姓氏來命名為「吳郭魚」。唯目前台灣人工養殖的吳郭魚大多是後來由台灣水產試驗所育成的雜交種，已非1946年時吳、郭兩人所引進的土種。
繼「在來種」或是「土種」吳郭魚引進之後，唐允安於1963年自非洲引進較耐寒的「吉利種吳郭魚」（Tilapia zillii），後因肉質差及其他因素也已被淘汰。至於目前仍有少量養殖的「尼羅種吳郭魚」（Oreochromis nilotica），係在1966年由台灣水產試驗所鄧火土所長及海洋大學游祥平教授自日本引進。
之後，台灣陸續引進多種吳郭魚，例如「歐利亞種吳郭魚」（Oreochromis aurea），於1974年由廖一久、曾文陽、黃丁郎等人自以色列引進；「賀諾魯種吳郭魚」（Oreochromis hornorum），於1981年由黃丁郎自哥斯大黎加引進；「黑邊吳郭魚」（Tilapia rendalli），於1981年由廖一久院士自南非引進。「紅色吳郭魚」（Oreochromis sp., Red Tilapia），俗稱紅尼羅魚、紅郭魚、及埃及紅魚，則是於1968年由台灣水產試驗所郭河所長選種雜交成功。
1969年，郭河所長以莫三比克吳郭魚（Oreochromis mossambicus）雌魚與尼羅吳郭魚（Oreochromis niloticus niloticus）雄魚雜交育種成功，名為「福壽魚」，俗稱「改良種吳郭魚」。此一魚種使台灣吳郭魚養殖進入快速發展階段。1975年，水試所更成功以尼羅吳郭魚雌魚與歐利亞吳郭魚雄魚雜交育成單雄性吳郭魚，俗稱「單性吳郭魚」。
此後，水試所大力推廣民間養殖「單性吳郭魚」，台灣吳郭魚養殖由此進入商業化階段，並開始大量出口至歐、美、日等國，創造了極大地經濟效益，故又被稱為台灣國寶魚。
目前台灣鯛魚策略聯盟更積極進行國內外優良鯛魚種系在換肉率、抗病性、取肉率等方面的比較與研究，並成功開發出一個新的品種，稱為「台灣鯛」。
目前台灣的吳郭魚大多是Oreochromis mossambicus及Oreochromis niloticus niloticus的雜交種。已非1946年時吳與郭兩人引進的土種（Oreochromis mossambica）。
[编辑] 飲食烹飪
吳郭魚在中國很受歡迎，烹飪中常把牠當作鯉魚來處理。
紅燒方法：
- 平底鑊煎至兩面微黃，
- 加入兩調羹豉油（醬油），同時加入蔥、薑、糖、醋、料酒、（豆腐，番茄醬）、一至兩杯水，
- 悶燒5至10分鐘即可。
[编辑] 參考文獻
- ^ Cambray, J. & Swartz, E.. Oreochromis mossambicus. IUCN Red List of Threatened Species. Version 2011.2. International Union for Conservation of Nature [2012-05-24].
- ^ 2.0 2.1 中国科学院动物研究所. 非鲫. 《中国动物物种编目数据库》. 中国科学院微生物研究所 [2009-4-16].
- ^ Oreochromis mossambicus. EOL [2012-05-24].
- ^ 李思忠. 鱼名漫谈(一) “罗非鱼”名称的来源. 科技术语研究. 1999 (2).
