味噌湯
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味噌湯(日語漢字:味噌汁,平假名:みそしる)是一種湯料理,即麵豉湯,是日本具代表性的傳統食品,常見於日本人的早餐,在亞洲許多國家亦相當普遍。
雖然是同樣的昆布(即海带), 柴魚片, 味噌, 三種材料, 但因為各家庭所使用的方法及時間的不同, 所以有家家有不同的味噌湯的說法。
[编辑] 製作方法
製作味噌湯,湯底是水煮昆布, 然後取出, 加入柴魚片, 再過濾, 最後放入味噌,然後混入不同的時蔬、豆腐,炮製出多款不同的口味,但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由於味道濃烈,所以不會用於烹調味噌湯。
在台灣味噌湯的食用非常廣泛。台灣式味噌湯通常以帶有甜味的白味噌為主,並以丁香魚、柴魚為底,豆腐、蔥花為佐料,烹調出甜味濃厚的湯頭。
[编辑] 發音
常因误读而讹为“味增汤”。

