味噌湯

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味噌湯（日語漢字：味噌汁，平假名：みそしる）是一種湯料理，即麵豉湯，是日本具代表性的傳統食品，常見於日本人的早餐，在亞洲許多國家亦相當普遍。

雖然是同樣的昆布(即海带), 柴魚片, 味噌, 三種材料, 但因為各家庭所使用的方法及時間的不同, 所以有家家有不同的味噌湯的說法。

[编辑] 製作方法

製作味噌湯，湯底是水煮昆布, 然後取出, 加入柴魚片, 再過濾, 最後放入味噌，然後混入不同的時蔬、豆腐，炮製出多款不同的口味，但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由於味道濃烈，所以不會用於烹調味噌湯。

在台灣味噌湯的食用非常廣泛。台灣式味噌湯通常以帶有甜味的白味噌為主，並以丁香魚、柴魚為底，豆腐、蔥花為佐料，烹調出甜味濃厚的湯頭。

[编辑] 發音

• 噌，俗讀zēng（ㄗㄥ），但官方辭典使用cēng（ㄘㄥ）音^[1]，臺灣話則讀bī-só'-thng。或以日語miso shiru稱之。

常因误读而讹为“味增汤”。

[编辑] 參考