咖啡屬

咖啡屬
	; 黃波旁（Yellow Bourbon）咖啡，小果咖啡变种，摄於巴西米纳斯吉拉斯的São João do Manhuaçu
科學分類
界：	植物界 Plantae;
門：	胚胎植物門 Spermatophyta;
（未分级）	真双子叶植物 eudicots; 核心真双子叶植物 core eudicots;
綱：	被子植物綱 Angiosperma;
（未分级）	菊类植物 asterids; 唇形分支 lamiids;
目：	龍膽目 Gentianales;
科：	茜草科 Rubiaceae;
亞科：	仙丹花亞科 Ixoroideae;
族：	咖啡族 Coffeeae;
屬：	咖啡屬 Coffea; L.
模式種
	小果咖啡 Coffea arabica; L.
物种
	Coffea ambongensis; ; Coffea anthonyi; ; 小果咖啡 Coffea arabica（又名小粒咖啡、小粒种咖啡）; 米什米咖啡 Coffea benghalensis; Coffea boinensis; ; Coffea bonnieri; ; 中果咖啡 Coffea canephora（又名中粒咖啡、中粒种咖啡）; 卡里尔咖啡树 Coffea charrieriana（又名炭烧咖啡树，不含咖啡因）; 刚果咖啡 Coffea congensis - Congo coffee; ; 高产咖啡 Coffea dewevrei; 埃塞尔萨咖啡 Coffea excelsa（又名伊克賽爾撒咖啡）; Coffea gallienii; ; 大果咖啡 Coffea liberica（又名大粒咖啡、大粒种咖啡）; Coffea magnistipula; ; Coffea mogeneti; ; 狭叶咖啡 Coffea stenophylla;

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本文介紹的是植物学分类上的咖啡。關於饮料，詳見「咖啡」。

咖啡原产于非洲，有许多变种。每一变种都同特定的气候条件和一定的海拔高度有关。野生咖啡树是常绿灌木，高3米至3.5米，分支上有白色小花，具有茉莉花的香味。果实长1.5至1.8厘米，红色，内有相邻排列的两粒种子，每粒种子外均包有内果皮和表膜。

[编辑] 分类

全世界的咖啡属植物大约有60多种，人工栽培用于制作咖啡的只有25种，其中用作商品咖啡的只有4种：大果咖啡（Coffea liberica）、中果咖啡（Coffea canephora）、小果咖啡（Coffea arabica）和高产咖啡（Coffea dewevrei）。

臺灣所生非人工栽培的物種有C. arabica、C. liberica、剛果咖啡（C. robusta。）

小果咖啡：被公认为最优良品种，只能生长在海拔600米以上、土地肥沃、排水良好的丘陵地带，因此最初仅种植于喀麦隆和几内亚高原，后引入拉丁美洲和亚洲。
中果咖啡：原产地在中非。变种之一为粗壮咖啡（Coffea robusta），其耐病能力和产果率更高，能栽培于小果咖啡无法生存的湿热地区，主要用来生产速溶咖啡。
大果咖啡：原产地是利比里亚，分布很广，耐性很强，但质量较差。