咖啡烘焙

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Coffee roasting machine
深色已烘焙的咖啡豆
淺色已烘焙的咖啡豆
深色與淺色的已烘焙咖啡豆

烘焙咖啡使咖啡生豆的化學與物理性質轉變為已烘焙的咖啡製品。烘焙的過程使得生豆膨脹並改變其顏色、口感、氣味與密度,因而產生了咖啡的特殊風味。未烘焙的咖啡豆與已烘焙的含有相似的酸度蛋白質咖啡因,但缺少其美好滋味。過程需要足夠的熱度以加速美拉德反應與其它能添增其風味的化學反應。

由於咖啡生豆較已烘焙咖啡豆穩定許多,烘焙過程多傾向於消費市場附近進行。如此一來減少了已烘焙咖啡豆運送的時間,使咖啡豆的貨架壽命最大化。絕大多數的咖啡豆是以商業化的大規模烘焙,但有些咖啡飲者為了精準掌控新鮮度與口感,會自行烘焙咖啡豆。

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