喇家遗址

喇家村位在中國青海省民和縣，為距今約4000年前具有高度文明水平的城池，因為遭遇天災而瞬間毀滅，所以具有「東方龐貝」的稱呼。因為許多文物、建築至今仍保存完好，喇家村為一重要考古遺址。

目前世界上最古老的麵條，在2005年10月從喇家遺址出土。麵條被發現於一密封的容器中，因為容器內部呈半真空狀態而保存至今。

根据有关专家的鉴定分析，在青海喇家遗址出土的面条状遗存是小米做成的面条。但是，关于喇家面条的真实成分，有学者对前人的研究提出了质疑，认为小米由于缺乏面筋蛋白，不适于用传统拉伸方法制作面条。^[1]前人的研究存在诸多问题。

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