嗜酸乳桿菌

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乳桿菌
(Lactobacillus acidophilus)
Lactobacillus acidophilusNumbered ticks are 11 µm
Lactobacillus acidophilus
Numbered ticks are 11 µm
科學分類
域: 細菌域 Bacteria
門: 厚壁菌門 Firmicutes
綱: 芽孢桿菌綱 Bacilli
目: 乳桿菌目 Lactobacillales
科: 乳桿菌科 Lactobacillaceae
屬: 乳桿菌屬 Lactobacillus
種: 嗜酸乳桿菌 L. acidophilus
二名法
Lactobacillus acidophilus
(Moro 1900)
Hansen & Mocquot 1970

嗜酸乳桿菌學名Lactobacillus acidophilus),又稱A菌,是乳桿菌屬的一種。A菌適合生存在酸性、30°C(86°F)的環境中,存在人類、動物的腸胃道口腔[1],和大部分的乳酸菌一樣能夠將乳糖轉變為乳酸。其相關的菌種還能產生乙醇二氧化碳乙酸。A菌無法在溫度與濕度過高、陽光直射的環境生存。能在相對較低pH值(pH 5.0以下)穩定生長,最佳生長溫度約為37°C[2]。部分的嗜酸乳桿菌菌種帶有益生菌的特質[3]。這些菌種在商業上因此用於多種奶製品中,有時還會跟嗜熱鏈球菌Streptococcus thermophilus)和保加利亞亞種德氏乳桿菌Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)配搭用於製作嗜酸型的酸奶飲品。

參考資料[编辑]

  1. ^ Bacteria Genomes – LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS. European Bioinformatics Institute. [2007-08-22]. 
  2. ^ Bâati, L. ̈L.; Fabre-Gea, C.; Auriol, D.; Blanc, P. J. Study of the cryotolerance of Lactobacillus acidophilus: Effect of culture and freezing conditions on the viability and cellular protein levels. International Journal of Food Microbiology. 2000, 59 (3): 241–247. doi:10.1016/S0168-1605(00)00361-5. PMID 11020044.  编辑
  3. ^ Ljungh A, Wadström T. Lactic acid bacteria as probiotics. Curr Issues Intest Microbiol. 2006, 7 (2): 73–89. PMID 16875422. 

外部鏈接[编辑]