土筍凍

土筍凍

土筍凍是福建安海著名的小吃，膠凍狀，由海邊灘塗中生長的土筍（當地又稱“沙蟲”）熬煮冷卻製得。土筍即可口革囊星蟲，學名 Phascolosoma esculenta，是一種無脊椎動物星蟲動物門的其中一種。早期主要盛产于晋江安海镇，后来因许多安海人前往厦门，将该特产的制作技法流传到了厦门。由于近些年的过度捕捞，安海以及厦门的活的土笋几乎都灭绝了，现在一般吃的土笋都是从江浙一带进口来制作的。