培根料理列表

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培根」(bacon)演變自古高地德語中的「bacho」(意為臀部、火腿或燻腹部肉),亦近於古法語中的「bacon」[1]。培根由的腹部肉(俗稱五花肉)或背部肉製成,依切法不同而具有不等的脂肪含量[2]。它經醃製後,隨後以蘋果木牧豆木山胡桃木等木材煙燻[3]。培根是烹飪時常見的食材或配料,各國料理中都可見到它的蹤影。

培根料理列表[编辑]

料理名稱 圖像 說明 參考資料
蘋果豬肉(Æbleflæsk) Æbleflæsk 2.jpg 丹麥傳統料理,以培根、蘋果和糖製成,常盛於丹麥黑麥麵包上食用。 [4]
馬背天使(Angels on horseback) Angels on horseback.jpg 英國開胃菜。以培根包裹生蠔、叉成串,塗上一層辣椒後,燒烤至培根微脆,常搭配塗上奶油、烘烤過的小片麵包。 [5][6]
培根終結者(Baconator) Wendy's Double Bacon Deluxe hamburger.jpg 美國連鎖速食餐廳溫蒂漢堡的餐點,即雙層牛肉培根起司堡。它以起司漢堡為基底,堆上牛肉排、六條培根和兩片美國起司,再擠上美奶滋和番茄醬。 [7]
培根大爆炸(Bacon explosion) Bacon Explosion finished.JPG 美國自網路爆紅的高熱量料理,每份至少含有5000大卡。它以厚切培根織成格紋狀肉底,上方覆蓋一層義大利香腸,灑上培根絞肉作為點綴,再塗抹燒烤醬及加入燒烤調味料,最後捲起,燒烤、加熱為熟食。 [8][9][9][10]
培根生菜番茄三明治(BLT sandwich) BLT sandwich (1).jpg 以培根、生菜、番茄和美奶滋製成的三明治,尤其風行於英美。根據文獻記載,它起源於維多利亞時代的下午茶三明治。 [11][12][13]
培根伏特加(Bacon vodka) Bacon vodka.jpg 培根口味伏特加酒,常用於調配血腥瑪麗培根馬丁尼 [14]
烏拉圭牛排漢堡(Chivito) Chivito sandwich.jpg 烏拉圭的國家代表美食,以烤裡脊肉薄片(巴西窯烤牛肉)為主角,佐以美奶滋、黑或綠橄欖、莫薩里拉乾酪和番茄,也常搭配培根、火腿及炒蛋或水煮蛋,夾入麵包中。它一般會附上薯條作為配菜。 [15]
公司三文治(Club sandwich) ClubSandwich.JPG 美國傳統三明治,內夾培根和火雞肉。 [16]
路德漢堡(Luther Burger) Bompas & Parr's Monnow Valley Donut Burger made with a Krispy Kreme Original Glazed donut (photo credit Bompas & Parr).jpg 美國鐵門灰熊棒球場的熱銷美食,隨後為各地的州集市爭相模仿,紅遍美國。經典的路德漢堡以糖霜甜甜圈取代漢堡麵包,包裹牛肉排,再夾入微熔起司和兩片培根肉,熱量介於800至1500大卡。 [17]
法式鹹派(Quiche) Quiche.jpg 法國洛林傳統烘焙糕點,以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成內餡,加入派皮,形式上屬於開放式餡餅。它的食材包括乳酪煙燻培根或肥培根丁(lardon)。 [18]

参考文献[编辑]

  1. ^ Bacon. OED Online. Oxford University Press. 1989. 50016435. 
  2. ^ The various cuts of bacon described. Joy in Food. [2010-12-05]. 
  3. ^ Bacon - Ingredient. Chow. [2010-12-05]. 
  4. ^ Æbleflæsk. Pathways to Cultural Landscapes (European Union). [2009-12-05]. 
  5. ^ Dishes for Sultry Weather. Society at the Capital. New York Times. [2010-12-05]. 
  6. ^ 趙國材. 酒會、雞尾酒會的禮節及其他. 華僑協會總會. 第092期僑協雜誌. [2011-09-04]. 
  7. ^ Wendy's review continuing. USA Today. 2007-10-25 [2007-12-11]. "The company will also update its value menu to focus on the critical 18- to 34-year-old customer and try to re-energize its late night business." 
  8. ^ Day, Jason. Bacon Explosion: The BBQ Sausage Recipe of all Recipes. BBQ Addicts. 2008-12-26 [2009-01-28]. 
  9. ^ 9.0 9.1 Singh, Anita. Bacon Explosion recipe is most popular on the web. The Daily Telegraph. 2009-01-30 [2009-01-31]. 
  10. ^ Darlin, Damon. Take Bacon. Add Sausage. Blog.. The New York Times. 2009-01-27 [2009-01-28]. 
  11. ^ Best Bacon, Lettuce, and Tomato Sandwich Recipe. CDkitchen. [2010-12-05]. 
  12. ^ Bacon, Lettuce, & Tomato Sandiwch. Kraft Recipes. Kraft Corporation. [2010-12-05]. 
  13. ^ FAQs: Sandwiches. The Food Timeline. [2010-12-05]. 
  14. ^ The Story. Bakon Vodka. [2011-09-09]. 
  15. ^ Uruguayan food recipes: chivitos. UruguayanFood.com. [2011-09-08]. 
  16. ^ Classic Club Sandwich. foodnetwork.com. [2011-09-09]. 
  17. ^ Darren Rovell. Illinois team counts on calories to draw attention. ESPN.com. 2006-03-10 [2011-08-05]. 
  18. ^ Child, Julia. Mastering the Art of French Cooking. Knopf Publishing. 1967: 147. ISBN 9780394401522.