墨西哥卷饼
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| 起源 | |
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| 別稱 | Taco de harina |
| 起源國家 | 墨西哥 |
| 詳情 | |
| 主要成分 | 墨西哥薄饼、肉、豆 |
卷饼 （英文：Burrito，西班牙文：taco de harina），[1]是一种墨西哥食物。它主要是将肉、豆、生菜、碎奶酪等食品和各种酱放在墨西哥薄饼上，并把饼卷起来完全包紧。它与玉米面豆卷类似，但玉米面豆卷只是用薄饼将里面的食物包裹住一半，并非全部。卷饼所用的饼通常比玉米面豆卷的饼要软得多，也大得多。主要是为了更方便地包紧食物。卷饼在包括墨西哥和美国在内的美洲地区十分流行，并根据当地风俗演化成各种样式，同时也有许多专门销售此类食品的餐厅。
成分 [编辑]
作为墨西哥的传统食品，卷饼内通常只包含肉类和豆、豆泥。但由于这种食物已经传到其它地方，一些地区的人们根据自己的爱好对其进行改良。在美国，卷饼内通常含有米饭（分为白米、棕色米等多种样式）、豆或豆泥、生菜、碎奶酪、肉或肉酱（可包括鸡肉、猪肉、牛肉、切碎的牛排）、洋葱等。而佐料可有鳄梨酱、萨尔萨辣酱、酸奶油、玉米粒等，卷饼通常不使用番茄酱作为佐料。总的而言，美国的卷饼比传统墨西哥卷饼包含更多种的食物和酱料。
在美国，还有一种叫专供早餐的卷饼（Breakfast Burrito）。它的成分主要是由早餐食品组成，例如炒蛋、土豆、培根等。同时配以辣酱。[2][3]
在中国，肯德基也推出面向中国市场的“墨西哥鸡肉卷”，就是以卷饼为背景制成。墨西哥鸡肉卷放入了诸如甜面酱、黄瓜条等美洲不常见的佐料，口味也与传统卷饼完全不同。[4]
在一些地方的餐厅，还销售“卷饼碗”（burrito bowl），它本身并不是卷饼，但成分和卷饼很类似，是卷饼的衍生食品。它和卷饼的区别在于没有了最外层的墨西哥薄饼，而是直接将原本包在薄饼内的食物和佐料倒到碗中。还可能添加诸如柠檬等附加品，形式与中国的拌饭类似。[5]
参考资料 [编辑]
- ^ Bayless, Rick; Bayless, Deann Groen; Christopher Hirsheimer. Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico. HarperCollins. 2007. 197 [19 January 2012]. ISBN 978-0-06-137326-8.
- ^ Cheek, Lawrence. (Oct, 2001). Rise and shine - breakfast - Recipe. Sunset.
- ^ Anderson, Judith. What's Doing In; Santa Fe. The New York Times. 1998-05-24 [2007-08-18].
- ^ KFC墨西哥鸡肉卷的做法. 美食吧. [2013-04-14].
- ^ Burrito Bowl. dinneralovestory. [2013-04-14].
外部連結 [编辑]
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- Fox, Peter. Burrito Search (RealMedia). All Things Considered. National Public Radio. 1998-07-02.
- Fox, Peter. Burrito Odyssey (RealMedia). All Things Considered. National Public Radio. 1998-07-17.
- Fox, Peter. Burrito (RealMedia). All Things Considered. National Public Radio. 1998-07-31.
- Fox, Peter. Burrito Trail (RealMedia). All Things Considered. National Public Radio. 1998-08-12.
- Fox, Peter. End of the Burrito Trail (RealMedia). All Things Considered. National Public Radio. 1998-09-03.
- Young, Marc. Bringing the Burrito to Berlin. Culture & Lifestyle. Deutsche Welle. 2005-02-25 [2008-02-18].
