墨西哥薄饼
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墨西哥薄饼（英语：tortilla）是在墨西哥、美国等地流行的用玉米粉或小麦面粉烙制的薄饼。使用小麥製成的薄餅稱之為麵粉薄餅（flour tortilla），使用玉米製成的薄餅則稱為墨西哥玉米餅（corn tortilla）。
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[编辑] 词源
Tortilla一词可以指两种很不同的食物：
- 在西班牙和南美洲各国，tortilla指的是一种圆形分层的蛋糕，配料是鸡蛋、马铃薯等，一般作为开胃菜或小吃。
- 在墨西哥、美国和其他英语国家，tortilla指的就是本文所讲述的“墨西哥薄饼”。
- 在日本，tortilla也泛指三角型鬆脆馬鈴薯片或玉米片，这些脆片有很重的胡椒味和其他香料的味道。
[编辑] 制作
传统的制作方法是将玉米用石臼捣成粉，同时加入石灰水，以便去除玉米的硬壳。将去除硬壳的玉米粉和成面团，擀平，再放在铁板或平底锅中烙制。
在美国出现了各种各样的创新制作方法，用不同形状，不同软硬程度的墨西哥薄饼来迎合不同食客的口味。
[编辑] 食谱
- Flour Tortillas
- Corn Tortillas
- Corn Tortillas without a tortilla press Step-by-Step with Pictures
[编辑] 参见
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