墨角蘭

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墨角蘭
Origanum majorana.jpg
保护状况
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科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 唇形目 Lamiales
科: 唇形科 Lamiaceae
屬: 牛至屬 Origanum
種: 墨角蘭 O. majorana
二名法
Origanum majorana
L.[1]

墨角蘭學名Origanum majorana),隸屬於唇形科牛至屬,是一種有點對寒冷敏感的多年生香草,帶有甜柑橘的香味。墨角蘭又名馬鬱草馬約蘭草甜墨角蘭(Sweet Marjoram)、多節墨角蘭(Knotted Marjoram)及馬喬蘭(Marjoram)。叶对生,卵圆形,具顶生伞房花序,开白色或紫色花朵。

墨角蘭(marjoram)一詞(古法語:majorane、中古拉丁語:majorana)並不是直接源於拉丁詞maior(主要)[2]。墨角蘭原產地是在地中海,後來希臘人羅馬人將這種植物視為幸福的象徵。

在烹飪方面,墨角蘭是一種調味料,使用是其頂部若然以開花或是變乾都均需要切掉。墨角蘭常被用来调配混合型调味剂,如普罗旺斯香草(Herbes de Provence)和Za'atar中。

虽然墨角蘭对寒冷较敏感,不过墨角蘭仍可以在耐寒性第5类的地区生长。墨角蘭含具有芳香气味的百里香酚(Thymol)和香荆芥酚(Carvacrol),可促进消化、消胀和环节痉挛。

有關種類[编辑]

牛至(有時被列為墨角蘭的一種)亦被稱為野生墨角蘭(Wild Marjoram)。在南歐,墨角蘭在灌木叢和籬笆間均十分常見,大多有30-80厘米高,具有短小的及有點卵形的葉子和一串串紫色的花。墨角蘭有強烈的味道及滲透力。

牛至或克里特島牛至(Cretan Oregano)和墨角蘭亦有類此的用途。

耐寒墨角蘭(Hardy Marjoram)或法式墨角蘭(French marjoram)是墨角蘭與牛至的混種,本身更能抵禦寒冷,但甜味卻些微減少。

參考文獻[编辑]

  1. ^ Origanum majorana information from NPGS/GRIN. www.ars-grin.gov. [2008-03-08]. 
  2. ^ Marjoram,Online Etymology Dictionary, Douglas Harper, November 2001

外部連結[编辑]

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