草莓
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  草莓花
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| 科學分類 | ||||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||||
| Fragaria × ananassa Duchesne |
| 每100g食物营养值(3.5 oz) | |
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| 熱量 | 40 千卡 180 kJ |
| 碳水化合物 | 10.1 g |
| 膳食纖維 | 3.3 g |
| 脂肪 | 0.53 g |
| 飽和脂肪 | 0.03 g |
| 單元不飽和脂肪 | 0.075 g |
| 多元不飽和脂肪 | 0.27 g |
| 蛋白质 | 0.88 g |
| 色氨酸 | 0.01 g |
| 蘇氨酸 | 0.027 g |
| 異亮氨酸 | 0.02 g |
| 亮氨酸 | 0.045 g |
| 赖氨酸 | 0.036 g |
| 蛋氨酸 | 0.001 g |
| 苯丙氨酸 | 0.026 g |
| 酪氨酸 | 0.03 g |
| 缬氨酸 | 0.026 g |
| 精氨酸 | 0.037 g |
| 組氨酸 | 0.017 g |
| 丙氨酸 | 0.045 g |
| 天冬氨酸 | 0.2 g |
| 穀氨酸 | 0.13 g |
| 甘氨酸 | 0.035 g |
| 脯氨酸 | 0.027 g |
| 絲氨酸 | 0.033 g |
| 水 | 132 g |
| 維生素A equiv. | 4.3 μg (0%) |
| 硫胺(維生素B1) | 0.03 mg (2%) |
| 核黄素(維生素B2) | 0.1 mg (7%) |
| 烟酸(維生素B3) | 0.33 mg (2%) |
| 泛酸(維生素B5) | 0.49 mg (10%) |
| 吡哆醇(維生素B6) | 0.09 mg (7%) |
| 叶酸(維生素B9) | 25 μg (6%) |
| 钴胺素(維生素B12) | 0 μg (0%) |
| 维生素C | 82 mg (137%) |
| 维生素D | 0 IU (0%) |
| 维生素E | 0.2 mg (1%) |
| 钙 | 20 mg (2%) |
| 铁 | 0.55 mg (4%) |
| 镁 | 14 mg (4%) |
| 锰 | 0.42 mg (21%) |
| 磷 | 27 mg (4%) |
| 钾 | 240 mg (5%) |
| 钠 | 1.44 mg (0%) |
| 锌 | 0.19 mg (2%) |
| 參照美國標準的相對百分比 成人日參考攝入量（RDI） 來源：（英文）美国农业部营养数据库 |
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草莓（学名：Fragaria × ananassa），又名凤梨草莓[來源請求]。
目录 |
[编辑] 形態
草莓是蔷薇科草莓属植物中最常见的一种，属多年生草本植物，原產歐洲，是栽培最广泛的草莓品种。八倍体植物，種子發芽期需10-15天。深红色圆形或心脏形浆果体，肉纯白，萼片和苞片展开。
食用部份是假果，不同于大多数水果由子房發育而成，草莓的果實是由花托發育而成，換言之，我們吃的並不是草莓的果實，而是花托在傳播花粉後變大的部分，真正的草莓果實反倒是佈滿草莓表面的眾多小點。
[编辑] 特性
現代的草莓通過雜交，除了結霜外，已經能夠適應各種氣候。果實略呈心形，鮮紅多汁，質地柔軟，酸甜適中，氣味芳香。而且繁殖容易，只需半年便可結果收成，收成時間為冬季1、2月。每株可收成兩年，收成期亦長達半年，可為果園在果樹成熟結果前增加土地使用率及增加收入。唯草莓因為果實的特性，只要進入開花期，便不可再使用農藥。
[编辑] 採收及儲存
草莓不耐運輸儲存，如未能做好相應運輸工序，便應考慮把草莓加工。
[编辑] 採收
在早晨或傍晚採收，新鮮食用宜在成熟至八成時採收，加工用的只要在着色七至八成便可。採摘時必須保留半厘米至一厘米的果梗，太長的話容易損害其他草莓。
[编辑] 儲存
最佳的保存環境是保存在接近零度但不結霜的冰箱。除此之外，亦有使用紫外線或惰性氣體保存。急凍亦是其中有效的保存方法。
[编辑] 食用方法
草莓的吃法多樣化，鮮吃，加工，作為飯菜的煮食材料，蛋糕的裝飾或餡餅、水果撻的主角皆宜。
[编辑] 鮮吃
草莓可直接食用，淋上優酪乳、奶油、果糖、巧克力、煉乳也可，草莓雪糕、草莓乳酪同樣是不錯的選擇。
[编辑] 加工
完整果實加工的有蜜餞，又可切細加工成果醬，或者搾汁後製成濃縮果汁或草莓酒。
[编辑] 營養價值
營養價值高，含豐富維他命C，有幫助消化的功效。
草莓营养丰富，富含多种有效成分，每百克鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素B 1 、B 2 、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。
中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。近年来医学研究表明，草莓有益心健脑的独特功效，特别是对于防治冠心病、脑溢血及动脉粥样硬化等病症有很大作用。 研究表明，草莓有抗癌的功效。从草莓的根、叶、果实中提取的含有较高抗癌活性的鞣花酸，能有效地保护人体组织不受致癌物质的侵害，从而在一定程度上减少癌症的发生。
[编辑] 相關產品
[编辑] 台灣
台灣苗栗縣大湖鄉又稱草莓王國，是台灣產量最多、種植面積密度最高、草莓種植技術最成熟的地方，也是大湖鄉最主要的經濟收入；除了有新鮮草莓外，農民也積極開發草莓相關產品，有草莓果醬、草莓酒、草莓冰、草莓冰淇淋、草莓優格等，甚至還有「草莓香腸」和「草莓貢丸」。
[编辑] 香港
香港的草莓衍生產品包括士多啤梨骨、士多啤梨布甸等。
[编辑] 相關名詞
[编辑] 照片集
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还未成熟的草莓
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Gariguette品種
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Karina品種
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Reife Erdbeeren
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位於以色列種植草莓的場地
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大湖的草莓園
