吐司
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吐司（英語：Toast），是西式麵包的一種。主要成份為中筋麵粉、酵母粉、糖、鹽、蛋白（用於烤出吐司上方金黃色的外皮）。經由攝氏約190度的烤箱，烘烤約30分鐘，出爐冷卻後切片。
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[编辑] 種類
[编辑] 依烘烤前混入的製作材料命名
- 牛奶吐司
- 巧克力吐司
- 葡萄吐司（加入葡萄乾）
- 芋頭吐司（加入芋泥）
- 紅豆吐司
- 椰子吐司
[编辑] 依塗抹的佐料命名
- 草莓吐司
- 花生吐司
[编辑] 依加工命名
[编辑] 其它
吐司，在歐式早餐常見，在香港的茶餐廳也有，将切片的面包放在烤面包机（香港称作「多士炉」）烤至芳香，取出，在吐司的一邊抹上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊吐司夾起來便成，是熱食的。面包经过加热后，表面逐渐变成褐色。这种变化过程称为美拉德反应（Maillard reaction）。溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感會差很多。
另外，有時因為個人的喜好，有人會把吐司拿來炸，如臺灣小喫棺材板。
多士因為有多種內容，所以也有多項名稱。
[编辑] 港式茶餐廳常見種類
而在香港的台式餐廳，通常把烤麵包稱為吐司而非多士。
[编辑] 台式吐司
臺語的吐司發音為“shoppan”（發音似修胖），不是便宜的麵包，而是日語發音的“食パン”（shokupan）傳入臺灣演變而成的辭彙。日語中所说的“パン”（pan）源自於葡萄牙語的“pão”。大约是在17世纪，到日本的葡萄牙人把面包及其名称带入日本。臺灣自日治時代，傳入麵包，但在1930年之前一般百姓少有吃過麵包，而名稱則是經由日語的“パン”（pan）再流傳成為臺灣話“pháng”並沿用至今。
興起於1980年代的台式泡沫紅茶店，早餐店提供的麵包商品常見的種類有：椰香吐司、藍莓吐司、草莓吐司、培根蛋吐司、火腿蛋吐司、豬排三明治、香雞排三明治等，搭配種類繁多，有別於西式三明治。
[编辑] 外部連結
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