夜市

臺北的士林臨時觀光夜市，為集合式商場建築。

夜市為主要於夜間做買賣的市場，可能販售雜貨、飲食、遊戲等。夜市常是熱帶、亞熱帶國家的重要觀光景點；在香港、臺灣、東南亞等地是庶民生活文化的重要代表之一。

夜市形成：

由原來的菜市場逐漸形成，一般市場到中午結束（早市），但店家為延伸不退的人潮，將已不做生意的店舖轉租給夜市業者。
將已不做生意的店舖轉租給下午市場（黃昏市場），再轉租給人潮不退的夜市業。
上班族與學生流量大的區域，年輕族群是大多消費群，既可休閒又可吃喝買。
購物價金較商店低的攤位聚合，久之自然形成夜市。
商店街的騎樓攤位出租形成，街道攤販流動聚合形成。

歷史 [编辑]

中國 [编辑]

隋唐時代，市場的營業時間受到政府嚴格的規定，每天早晚隨著官吏的管制而開閉^[1]。到了晚唐，長安崇仁坊開始出現夜市^[2]，並逐漸發展到洛陽、開封、揚州等大城市^[3]，有時也見於海邊^[4]。到了宋朝，乾德三年（965年），取消了三更以後禁夜市的規定^[5]，至徽宗政和、宣和年间尤盛，据《东京梦华录》记载，有州桥夜市：“夜市北州桥又盛百倍，车马阗拥，不可驻足，都人谓之‘里头’”^[6]，《东京梦华录》“州桥夜市”一条，说：“出朱雀门，直至龙津桥。自州桥南去，当街，水饭、爊肉，乾脯；王楼前，獾儿、野狐、肉脯、鸡；梅家、鹿家，鹅、鸭、鸡、兔、肚肺、鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎，每个不过十五文。曹家从食。至朱雀门，旋煎羊、白肠、鲊脯……直至龙津桥须脑子肉止，谓之杂嚼，直至三更。 ”冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市^[7]。開封甚至因而出現了從五更營業到天亮的「鬼市」，如“潘楼……东十字大街，曰从行裹角，茶坊每五更点灯博易，买卖衣服、图画、花环、领抹之类，至晓即散，谓之‘鬼市子’。”^[8]。其他城市的夜市也逐漸普及，《成都志》記：“錦江夜市連三鼓，石室書齋徹五更”^[9]。張仲殊《望江南》寫道：“成都好，蠶市趁遨遊。夜放笙歌喧紫陌，春邀燈火上紅樓，車馬溢瀛洲。”可謂習沿至今，夜市仍盛。“暮鼓晨鐘”与夜市有一定的联系，在夜禁的时候，敲钟为早晨营业的时间，敲鼓为实行夜禁的标志

其它國家 [编辑]

日本:在大都會或是特殊風景觀光地，也有許多擺攤，形成夜市，但最著名的是廟會，廟會會帶來大量人潮去廟裡拜拜，漸漸形成一種流動夜市，但隨著廟會結束，夜市也跟著結束。所以廟會業是會隨著每年廟會活動而聚集的。

種類 [编辑]

依照營業時間區分，夜市一般分為兩大類，後再可細分：

定點夜市（每日營業的夜市、地點固定）
- 商圈夜市：多為既有商圈延長營業至深夜，商家多有自家或承租店面，亦會吸引攤販會在路邊開張營業。好處是有助於當地商業蓬勃發展，缺點是髒亂。在都會區由於商業興盛、空地尋覓不易，常是商圈夜市。
- 觀光夜市：若商圈夜市經過當地政府設計規劃，並配合當地特色吸引遊客，即稱為觀光夜市。有些觀光夜市經營方式與商圈夜市無異（例如位於臺北市的饒河街夜市），祇是加強整潔及美化；但亦有部分興建集合式商場，由商家各自承租店面，可改善商圈夜市髒亂現象（例如位於臺南市的小北夜市）。
流動夜市：祇在特定日期（一般為每星期一次）營業的夜市，由於參與的商家在其他日期會集體移動至其他特定地點營業，有如一個流動於臨近各地的夜市，故以此稱之。一般常見於鄉間或都市邊緣的大型空地上，平時可能作為停車場。商家全部為攤販形態，傍晚時到達場地，午夜過後全部撤除。此類型夜市好處是便於清掃及停車，及新鮮感較大（每次攤販不盡相同），缺點是可能影響臨近住家安寧。