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大红袍

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大紅袍母株

大红袍,是武夷岩茶的一种,因多种传说而得名。大红袍原母树产于福建武夷山天心岩九龙窠的高岩峭壁之上,母树的数量很少,现存为六棵。每年根據雨水、產量等因素作限量採摘。即使在最好的年份,茶叶产量也不过几百克。经过茶叶栽培专家的多年培育,在1982年就有扦插繁殖成功的大红袍品种推出,1988年据茶叶审评专家鉴定在品质风韵上已达到原母树风味。2006年,武夷山市政府开始对大红袍母树进行“停采留养”。

大紅袍母株的生長環境得天獨厚,終年有水從岩頂流下,帶着岩頂所積累的養份,形成恰到好處的灌溉。另外,由於母株所處的岩石位置,能夠擋住中午猛烈的陽光,卻會反射太陽的光線往母株,故此母株的生長環境是其他鄰近岩茶茶樹所缺。由於這種特殊的生長環境和植株,大紅袍母株極為珍貴。武夷山市政府向中國人民保險公司訂立保險,為現有六株大紅袍母株投保一億元人民幣產品責任保險

生產環境[编辑]

“大红袍”名欉茶樹,生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上,岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻,这里日照短,多反射光,昼夜温差大,岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境,造就了大红袍的特异品质,大红袍茶树现有6株,都是灌木茶丛,叶质较厚,芽头微微泛红,阳光照射茶树和岩石时,岩光反射,红灿灿十分显目。“大红袍”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验,采取无性繁殖的技术已获成功,经繁育种植,已能批量生产。

大红袍的来历[编辑]

武夷山元代御茶园

關於大紅袍此名的來歷有兩個說法:

一說大紅袍此名來自該樹清明時節嫩芽紫紅的顏色。由於猴子對紅色的嫩芽比對綠色的葉子感興趣,故能適當的採集大紅袍的葉子。

另外一個說法則源自一民間故事:传说古时,有一穷秀才上京赶考,路过武夷山时,病倒在路上,幸被天心庙方丈看见,泡了一碗茶给他喝,果然病就好了。秀才臨行辭別時,老方丈贈送一小包茶葉,囑咐秀才好好保存,將來會有用得着的地方。后来秀才金榜题名,中了状元,还被招为东床驸马。直到一日,皇后得了個腹痛的怪病,秀才想起當日老方丈所贈的茶葉。皇后在服用茶葉所煎成的湯後迅速復元。皇帝大喜,命狀元往武夷山谢恩。在老方丈的陪同下,前呼后拥,到了九龙窠,但见峭壁上长着三株高大的茶树,枝叶繁茂,吐着一簇簇嫩芽,在阳光下闪着紫红色的光泽,煞是可爱。老方丈说,去年你犯鼓胀病,就是用这种茶叶泡茶治好。状元命一樵夫爬上半山腰,将皇上赐的大红袍披在茶树上,以示皇恩。等掀开大红袍时,三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光,众人说这是大红袍染红的。后来,人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。

1930年代,崇安縣長吳石仙在大紅袍母株所生的石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶产于福建武夷山。武夷山位于福建崇安东南部,方圆60公里,有36峰、99名岩,岩岩有茶,茶以岩名,岩以茶显,故名岩茶。武夷产茶历史悠久,唐代已栽制茶叶,宋代列为皇家贡品,元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园和通仙井专门采制贡茶,明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树,品种繁多,有大红袍、铁罗汉白鸡冠水金龟四大名枞”,此外还有以茶树生长环境命名的,如不见天金锁匙等;以茶树形状命名的,如醉海棠醉洞宾钓金龟凤尾草玉麒麟一枝香等;以茶树叶形命名的,如瓜子金金钱竹丝金柳条倒叶柳等;以茶树发芽早迟命名的,如迎春柳不知春等;以成茶香型命名的,如肉桂石乳香白麝香等。

采制技術[编辑]

“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似,只不过更加精细而已。每年春天,采摘3—4叶开面新梢,经晒青、晾青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。

大红袍的制作技艺是国家级非物质文化遗产

品質特徵[编辑]

“大红袍”外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。

相關趣聞[编辑]

由於正岩大紅袍極為珍貴,當地人只有在貴賓來臨時才會用以招待。1972年,尼克松訪問中國時,當時的中國領導人毛澤東贈送他四兩的大紅袍母株茶葉。据一些宣传大红袍茶叶的网站所言,由於尼克松不知大紅袍母株產量少而極為珍貴,曾私下抱怨毛澤東小器。周恩來後來為此對尼克松解释,說:「主席已經將『半璧江山』奉送了。」,並把大紅袍由來告知,聞說尼克松聽後對此肅然起敬。[1][2]

參考資料[编辑]

参见[编辑]