大麻哈鱼

大麻哈鱼
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保护状况
	未予评估
科學分類
界：	動物界 Animalia;
門：	脊索動物門 Chordata;
綱：	輻鰭魚綱 Actinopterygii;
目：	鮭形目 Salmoniformes;
科：	鮭科 Salmonidae;
屬：	大麻哈魚屬 Oncorhynchus;
種：	大麻哈魚 O. keta;
二名法
	Oncorhynchus keta; Walbaum, 1792
異名
	Salmo keta Walbaum, 1792

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大麻哈鱼又稱作狗鮭，俗名秋鮭，為輻鰭魚綱鮭形目鮭科的其中一種。

[编辑] 分布

分布於北太平洋，從韓國、日本、西伯利亞東岸到白令海、中國黑龍江、圖們江、綏芬河等水系、加拿大英屬哥倫比亞和美國的阿拉斯加和俄勒岡州。

[编辑] 深度

水深0至270公尺。

[编辑] 特徵

本魚體側扁，背腹外廓相對稱，紡錘型。頭長與體高略相等，口端位，口裂大，上頜骨後延至眼的後緣，斜向下方，似鳥喙狀。上下頜和犁骨皆有齒，頜齒大而鋒利。眼在體軸線的下方，較大。背鰭居於体中央稍後，腹鰭起點於背鰭後方，尾鰭分叉較淺。有脂鰭。溯河迴游時，體背側為黃綠色，腹部銀白色，隨著時間的推移，體色逐漸變暗，並在體側出現10至12條紫紅色縱斑紋的婚姻色。當到達產卵地時，整個體色變得黯淡。體長可達100公分。

[编辑] 生態

大麻哈魚性成熟較早，個別的在3齡即成熟，絕大部分於4齡成熟。一生中產卵一次，產卵後便死亡。雄略多於雌。懷卵量不大，4齡魚平均懷卵量約4500顆左右。當魚群進入產卵地時，雄魚便游向雌魚，互相摩擦，當有第三者介入時，雄魚即進行驅逐，然後進行排卵受精於窩內，產卵後雌魚復以尾鰭撥打石礫，以此來覆蓋受精卵。卵大，成橘紅色。受精卵經過一冬低溫孵育。到翌年春天，冰雪融化，胚胎孵出，在產卵地逗留約一個月，卵黃被吸收完畢後，開始索食，約於7月隨江水歸入大海。

[编辑] 經濟利用

屬於世界名貴的經濟魚類，經鹽漬的魚子，具有豐富的蛋白質及卵磷脂，對人體的神經細胞的增補，防止脂肪代謝的紊亂均有重要作用，被譽為營養佳品。另外魚體可製成罐頭或乾燥鹽醃、煙燻與冷凍。適合清蒸、油炸、火烤等方式烹煮均美味。

鲑鱼分为很多类。前文所介绍到的这种大麻哈鱼(Chum Salmon)是商业价值最低的。因为它较低的市场价格，尽管极大数量的大麻哈鱼(Chum Salmon)在阿拉斯加州附近海域生存，当地渔民也一般不会选择捕捉。1984年到1994年之间，北欧和日本对其的市场进行挖掘大大提升了这种大麻哈鱼(Chum Salmon)的需求。它们是最传统的制作干三文鱼的鱼种。

[编辑] 參考

Oncorhynchus keta. Integrated Taxonomic Information System.
Froese, Rainer, and Daniel Pauly, eds. (2011). Oncorhynchus keta in FishBase. 2011 12 version.