大麻哈鱼

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大麻哈鱼
Salmon (breeding color).jpg
保护状况
未予评估
科學分類
界: 動物界 Animalia
門: 脊索動物門 Chordata
綱: 輻鰭魚綱 Actinopterygii
目: 鮭形目 Salmoniformes
科: 鮭科 Salmonidae
屬: 大麻哈魚屬 Oncorhynchus
種: 大麻哈魚 O. keta
二名法
Oncorhynchus keta
Walbaum, 1792
異名

Salmo keta Walbaum, 1792

鮮大馬哈魚
每100 g(3.5 oz)食物營養值
熱量 500 kJ(120 kcal)
碳水化合物 0 g
膳食纖維 0 g
脂肪 3.77 g
飽和脂肪 0.84 g
單元不飽和脂肪 1.541 g
多元不飽和脂肪 0.898 g
蛋白質 20.14 g
色氨酸 0.226 g
蘇氨酸 0.883 g
異亮氨酸 0.928 g
亮氨酸 1.637 g
賴氨酸 1.849 g
蛋氨酸 0.596 g
胱氨酸 0.216 g
苯丙氨酸 0.786 g
酪氨酸 0.68 g
纈氨酸 1.037 g
精氨酸 1.205 g
組氨酸 0.593 g
丙氨酸 1.218 g
天冬氨酸 2.062 g
穀氨酸 3.006 g
甘氨酸 0.967 g
脯氨酸 0.712 g
絲氨酸 0.822 g
75.38 g
乙醇 0 g
維生素A equiv. 30 µg(3%)
硫胺(維生素B1 0.08 mg(6%)
核黃素(維生素B2 0.18 mg(12%)
菸鹼酸(維生素B3 7 mg(47%)
泛酸(維生素B5 0.75 mg(15%)
吡哆醇(維生素B6 0.4 mg(31%)
葉酸(維生素B9 4 µg(1%)
鈷胺素(維生素B12 3 µg(125%)
維生素C 0 mg(0%)
維生素E 1.09 mg(7%)
11 mg(1%)
0.55 mg(4%)
22 mg(6%) 
0.015 mg(1%) 
283 mg(40%)
429 mg(9%)
50 mg(2%)
0.47 mg(5%)
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:(英文)美國農業部營養數據庫

大麻哈鱼,又称大马哈鱼狗鮭秋鮭,為輻鰭魚綱鮭形目鮭科的其中一

分布[编辑]

分布於北太平洋,從韓國日本西伯利亞東岸到白令海中國黑龍江圖們江綏芬河等水系、加拿大英屬哥倫比亞美國阿拉斯加俄勒岡州。生活于水深0至270公尺。

特徵[编辑]

本魚體側扁,背腹外廓相對稱,紡錘型。頭長與體高略相等,口端位,口裂大,上頜骨後延至眼的後緣,斜向下方,似鳥喙狀。上下頜和犁骨皆有齒,頜齒大而鋒利。眼在體軸線的下方,較大。背鰭居於体中央稍後,腹鰭起點於背鰭後方,尾鰭分叉較淺。有脂鰭。溯河迴游時,體背側為黃綠色,腹部銀白色,隨著時間的推移,體色逐漸變暗,並在體側出現10至12條紫紅色縱斑紋的婚姻色。當到達產卵地時,整個體色變得黯淡。體長可達100公分。

生態[编辑]

大麻哈魚性成熟較早,個別的在3齡即成熟,絕大部分於4齡成熟。一生中產卵一次,產卵後便死亡。雄略多於雌。懷卵量不大,4齡魚平均懷卵量約4500顆左右。當魚群進入產卵地時,雄魚便游向雌魚,互相摩擦,當有第三者介入時,雄魚即進行驅逐,然後進行排卵受精於窩內,產卵後雌魚復以尾鰭撥打石礫,以此來覆蓋受精卵。卵大,成橘紅色。受精卵經過一冬低溫孵育。到翌年春天,冰雪融化,胚胎孵出,在產卵地逗留約一個月,卵黃被吸收完畢後,開始索食,約於7月隨江水歸入大海。

經濟利用[编辑]

屬於世界名貴的經濟魚類,經鹽漬的魚子,具有豐富的蛋白質卵磷脂,對人體的神經細胞的增補,防止脂肪代謝的紊亂均有重要作用,被譽為營養佳品。另外魚體可製成罐頭或乾燥鹽醃、煙燻與冷凍。適合清蒸、油炸、火烤等方式烹煮均美味。

鲑鱼分为很多类。前文所介绍到的这种大麻哈鱼(Chum Salmon)是商业价值最低的。因为它较低的市场价格,尽管极大数量的大麻哈鱼(Chum Salmon)在阿拉斯加州附近海域生存,当地渔民也一般不会选择捕捉。1984年到1994年之间,北欧和日本对其的市场进行挖掘大大提升了这种大麻哈鱼(Chum Salmon)的需求。它们是最传统的制作干三文鱼的鱼种。

參考[编辑]