天使蛋糕

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天使蛋糕
天使蛋糕锅

天使蛋糕為一美國常見的蛋糕。 而在英國,天使蛋糕作為長方形銷售。只用蛋清来做这个蛋糕,因此做好的蛋糕颜色清爽雪白,故称为天使蛋糕。

材料[编辑]

蛋白塔塔粉砂糖、低筋麵粉玉米粉檸檬汁香草粉

作法[编辑]

  • 預熱:上火180℃/下火150℃。

將蛋白、檸檬汁、塔塔粉、鹽放在大碗中,用電動攪拌器,用最低速打至溶量增大,加入糖打發,改用中速,慢慢打至泡沫細緻光滑(沒有砂糖顆粒),然後將麵粉、玉米粉、香草粉過篩加入蛋白內,每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上,用刮攪伴後,再重復加入麵粉再攪勻,直至所有麵粉攪入蛋白內(麵糊呈光滑狀)。將麵糊倒入模內,然後放入已預熱烤爐,用上火180℃/下火0℃烤30分鐘即可。