天津饭

本文介绍的是一種食物。

天津飯／天津丼（京都王将）

天津飯，又名蟹玉丼，是日本中华料理的一种，即蟹肉炒蛋燴飯。但是所谓的中华料理在日本指的并非单指中国菜，而大都是改造或原创适合日本人口味的“中华”料理，除著名的麻婆豆腐等料理之外，许多菜已经和中国菜毫无关系了。

天津饭有点像蛋包饭，做法是将蟹肉蟹黄加入雞蛋，加上大量芽菜，虾仁，放上米饭，再打个厚厚的芡汁便成。在日本的中华料理內，天津饭是一道很著名的菜，但是在天津没有与之相对应的菜。而据日本可靠资料考証，天津饭是由于使用了天津著名的小站鎮稻米为原料而得名。

[编辑] 参考文献

横田文良，『中国の食文化研究＜天津編＞』「『天津飯』のルーツを探る」pp101-104，辻学園調理・製菓専門学校、ジャパンクッキングセンター，2009，ISBN 978-4-88046-409-1

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