太陽餅
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太陽餅，是一種甜餡薄餅，內餡是麥芽糖，源起於台灣中部台中市的點心，為台中的名產之一。太陽餅名稱並未註冊商標，以致後來同業的店家皆可使用此名。
太陽餅的形狀近似圓形，餅皮酥而易碎，食用時容易掉落；多半為直接食用配濃茶之茶點，也有置放餅在碗內，沖泡熱開水呈現粥樣吃喝。早期製作的比較大，一般食用前多會均分成四塊，近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。其包裝外盒也頗具特色，最早是由台灣畫家顏水龍所設計的向日葵圖案構成。
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[编辑] 由來
最初是台灣人的茶點，經過多次改良後成為太陽餅。
- 20世紀初在今台中市神岡區社口里一帶林家崑派的麥芽餅，後來由崑派魏清海加以變化，而成為現在的太陽餅。原本並沒有專屬名稱，後來因在「太陽堂」打出名氣，才經太陽堂創辦人林紹崧命名為太陽餅。
- 也有一種說法是因為形似日本國旗才被如此稱呼。
- 太陽餅的形狀渾圓，中間蓋有紅色的店記，形似太陽，數十年前不知誰取名為太陽餅，就此流傳下來。紅色做店記，充滿著傳統糕餅的古意。
原本只是地方上的名產，因適逢縱貫鐵路通行之便，藉由車上販售將知名度傳到全國，進而成為全國性的名產。
[编辑] 同源店舖
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最著名的老店是：
- 太陽堂餅店：1906年，由林紹崧與林何秀眉夫婦創辦，目前傳到第二代林義博接手。第一代老闆欣賞魏清海(阿明師)研發的新型麥芽餅而聘請為製餅師父，並替這種麥芽餅命名為太陽餅，乃為餅名的起源與打響知名度的推手。店內有顏水龍的著名作品《向日葵》，該店的裝潢與包裝均為顏水龍設計，甚至太陽餅口味也曾經給予建議。位於台中市自由路二段23號，此為真正的唯一太陽堂本店。台中太陽堂百年老店於2012年5月13日起停止營業[1][2]。
另外還有下列幾間:
- 太陽堂老店：一九五四年開業，由雷家三兄所打造的太陽堂並註冊商標，但跟太陽堂或創造者並無直接關聯。
- 阿明師老店：魏清海的義子林祺海和三子魏建三(阿郎師)創辦，標榜的是「發明者」的傳承；曾經在太陽堂老店25號當過學徒。
- 魏清海太陽餅老店：魏清海的孫子，魏建三之子魏郁奇創辦，標榜的是「發明者」的直系傳承。
- 元明商店：魏清海最早曾服務的店家經財團向後代收購後重開的新店，標榜的是最早開始販賣這種「酥餅」店家的傳承。
[编辑] 參照
[编辑] 注釋
- ^ 張瑞楨. 戒嚴封太陽花 25年不見天日. 台中: 自由時報. 2012-05-13. "辨識老店 就認顏水龍向日葵壁畫……台中老一輩人都知道，太陽餅的起源店「就是那一間有太陽花（向日葵）馬賽克壁畫的店」。這幅美術教授顏水龍創作的壁畫，在戒嚴時期，曾被木板封住廿五年……一百多年前在台中縣社口一帶就有人在製作太陽餅，因為內餡以麥芽糖為原料，當初稱麥芽餅。 ……「太陽餅」這個名字，是由一九五三年成立的「太陽堂」所命名改良發展至今，竟成為台中最為知名的伴手禮。"
- ^ 快訊／台中太陽堂百年老店驚傳歇業 向日葵壁畫成絕響
