奶茶
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奶茶（Milk tea）是一種將茶和奶（或奶精、沖泡奶粉）混合的飲料，可加以調理飲用，世界各地都可見其蹤影，而此飲料的起源和製作方式則因各地特色有所不同。
目录 |
[编辑] 中國大陸
中國北方的蒙古族、哈薩克族，柯爾克孜等均有製作奶茶的習慣。蒙古族的奶茶以磚茶、牛奶或馬奶、和以黄油煮成，加鹽調理使味道偏鹹；南方的港式奶茶又稱為「絲襪奶茶」，當地飲用奶茶的習慣起源於英國的下午茶，但製法有所不同，以紅茶混和濃鮮奶加糖製成，用乳量及糖份較多，冷熱飲均可。
[编辑] 香港、澳門
港式奶茶在香港、澳門都十分常見，是普羅大眾的廉價飲料，全香港人每日饮用超过250万杯奶茶[1]，快餐店、茶餐廳等亦會提供奶茶隨快餐發售，配搭中餐或西餐均可；把奶茶和咖啡混在一起則稱為鴛鴦。
港式奶茶又稱為絲襪奶茶，原因是用作過濾奶茶的棉紗網經奶茶浸泡後， 顏色與外狀猶如絲襪。據說以棉紗茶袋濾過的奶茶口質特別細滑，茶味更均勻[2]。需要注意的是奶茶多飲可能會傷胃部。
[编辑] 台灣
起源於台灣的珍珠奶茶，則於奶茶中內加入煮熟後外觀烏黑晶透的粉圓，遂以「珍珠」命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，調製特殊風味。
[编辑] 馬來半島
馬來西亞和新加坡的奶茶稱為「拉茶」，製作方法與香港奶茶差不多，唯多一道「拉」的程序，已成為講技巧的一門手藝。所謂「拉茶」即是將已煮好的奶茶由一個器皿高空倒入另一個器皿中，此過程會被重覆數次，高度的衝力被認為可以激發奶茶濃郁之香氣並使之滑潤均勻。但亦有人指這些工序欠缺衛生考量，可能對奶茶的品質構成負面影響。
[编辑] 英國
傳統的英式奶茶以紅茶為基礎，只用少量牛奶，不用鮮奶油，有時亦會加入食糖。茶杯的體積較少，一般於早餐、下午茶或晚餐後聊天時飲用。
[编辑] 參見
[编辑] 參考資料
- ^ 港人日饮奶茶250万杯
- ^ 地道文化 絲襪奶茶始祖 公開沖茶秘技. 蘋果日報網站. 2006-10-13 [2011-01-18].
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